レンチン茄子が絶品《こってり♡肉味噌あん》

材料3人分

• 茄子
  2～3本(300ｇ)
• 豚ひき肉
  150ｇ
• ニラ
  1/2束
• にんにく、しょうが(各みじん切り)
  各1片分
• A
  しょうゆ、酒、本みりん
  各大さじ1
• A
  オイスターソース、砂糖
  各小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・茄子は、長さを10cm程に切ったら、縦半分に切り、斜めに浅く切り込みを入れる。全体に、サラダ油をまぶす。 ・ニラは、1cmに切る。 ・A しょうゆ、酒、本みりん各大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ2を混ぜ合わせる。

  
• 1

  茄子全体に、サラダ油を塗る。耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをして、電子レンジ(600w)で、3分加熱する。お皿の向きを変え、更に3分加熱する。

  
• 2

  その間に、肉味噌を作る。 フライパンに、ごま油を引き、にんにく、しょうが(各みじん切り)を、中火で炒める。香りが出てきたら、豚ひき肉をいれ、火が通るまでいためる。

  
• 3

  ニラを入れ、10秒程炒める。

  
• 4

  A しょうゆ、酒、本みりん各大さじ1、オイスターソース、砂糖各小さじ2を入れ、炒め合わせる。

  
• 5

  茄子を盛り付け、4をかける。

  

ポイント

■茄子のレンチン時間は、目安です。柔らかくなるまで加熱してください。

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