照り焼きごぼうハンバーグ

ごぼうは斜め薄切りから千切りにする。 しめじは根元を落として小房に分ける。

ボウルにA 豚ひき肉250g、すりおろし生姜小さじ1/2、小麦粉小さじ1、醤油小さじ1/2、塩一つまみを入れ、手でこねるように混ぜ合わせる。 粘りか出てきたら、1を入れ混ぜ合わせる。

4等分して円形に形作り、火の通りを良くするため、真ん中にくぼみをつける。 ごま油をひいたフライパンに並べる。

フライパンを火にかけ、中火で2分ほど焼いたらフタをし、強めの弱火で約2〜3分焼く。

ひっくり返して、フライパンの空いているところにしめじを並べ、再びフタをして弱火で約4〜5分焼く。

ボウルに水・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。 B 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2.5〜3を加えてひと煮立ちしたら(アルコール分を飛ばす)火を弱め、フライパンを傾けてテリヤキソースの調味料を一か所に集め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜる。

ソースにとろみがついたら、スプーンでハンバーグにかけながら約1分ほど弱火で煮詰めて味をなじませる。 付け合わせの野菜と共に皿に盛る。