照り焼きごぼうハンバーグ

25

2021.11.14

分類主菜

調理時間: 25分

ID 425756

中平真紀子

美味しく食べて毎日ごきげんな体調

ごぼうの歯ごたえが楽しいハンバーグに、しめじ入りのテリヤキのたれをからめたご飯が進む一品です。
照りやきソースは、砂糖を使わず、ハンバーグを焼いたフライパンでそのまま手軽に作ります。
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

ごぼう ヘルシー ハンバーグ メインのおかず 作り置きお弁当のおかず 和風ハンバーグ お弁当 照り焼きソース ご飯に合う

    材料

    2人分
    A
    豚ひき肉 250g
    ごぼう 50g
    A
    すりおろし生姜 小さじ1/2
    A
    小麦粉 小さじ1(または米粉)
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    一つまみ
    ごま油 小さじ1
    しめじ 1/2株(約50g)
    B
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    みりん 大さじ2.5〜3
    大さじ1
    片栗粉 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    今回は豚肉を使いましたが、合いびき肉でも美味しいです。
    テリヤキソースが煮詰まったら水を足して伸ばしてください。
    テリヤキソースは砂糖を使う場合、酒・醤油・みりん・水 大さじ1 砂糖小さじ1 にしてみてください。
    1. ごぼうは斜め薄切りから千切りにする。
      しめじは根元を落として小房に分ける。
    2. ボウルにA

      豚ひき肉 250g、すりおろし生姜 小さじ1/2、小麦粉 小さじ1、醤油 小さじ1/2、塩 一つまみ

      を入れ、手でこねるように混ぜ合わせる。
      粘りか出てきたら、1を入れ混ぜ合わせる。
    3. 4等分して円形に形作り、火の通りを良くするため、真ん中にくぼみをつける。
      ごま油をひいたフライパンに並べる。
    4. フライパンを火にかけ、中火で2分ほど焼いたらフタをし、強めの弱火で約2〜3分焼く。
    5. ひっくり返して、フライパンの空いているところにしめじを並べ、再びフタをして弱火で約4〜5分焼く。
    6. ボウルに水・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

      B

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1、みりん 大さじ2.5〜3

      を加えてひと煮立ちしたら(アルコール分を飛ばす)火を弱め、フライパンを傾けてテリヤキソースの調味料を一か所に集め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜる。
    7. ソースにとろみがついたら、スプーンでハンバーグにかけながら約1分ほど弱火で煮詰めて味をなじませる。

      付け合わせの野菜と共に皿に盛る。
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