照り焼きごぼうハンバーグ

材料2人分

• A
  豚ひき肉
  250g
• ごぼう
  50g
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• A
  小麦粉
  小さじ1(または米粉)
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  塩
  一つまみ
• ごま油
  小さじ1
• しめじ
  1/2株(約50g)
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2.5〜3
• 水
  大さじ1
• 片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ごぼうは斜め薄切りから千切りにする。 しめじは根元を落として小房に分ける。

  
• 2

  ボウルにA 豚ひき肉250g、すりおろし生姜小さじ1/2、小麦粉小さじ1、醤油小さじ1/2、塩一つまみを入れ、手でこねるように混ぜ合わせる。 粘りか出てきたら、1を入れ混ぜ合わせる。

  
• 3

  4等分して円形に形作り、火の通りを良くするため、真ん中にくぼみをつける。 ごま油をひいたフライパンに並べる。

  
• 4

  フライパンを火にかけ、中火で2分ほど焼いたらフタをし、強めの弱火で約2〜3分焼く。

  
• 5

  ひっくり返して、フライパンの空いているところにしめじを並べ、再びフタをして弱火で約4〜5分焼く。

  
• 6

  ボウルに水・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。 B 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2.5〜3を加えてひと煮立ちしたら(アルコール分を飛ばす)火を弱め、フライパンを傾けてテリヤキソースの調味料を一か所に集め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜる。

  
• 7

  ソースにとろみがついたら、スプーンでハンバーグにかけながら約1分ほど弱火で煮詰めて味をなじませる。 付け合わせの野菜と共に皿に盛る。

  

ポイント

今回は豚肉を使いましたが、合いびき肉でも美味しいです。 テリヤキソースが煮詰まったら水を足して伸ばしてください。 テリヤキソースは砂糖を使う場合、酒・醤油・みりん・水 大さじ1 砂糖小さじ1 にしてみてください。

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