主菜

照り焼きごぼうハンバーグ

ごぼうの歯ごたえが楽しいハンバーグに、しめじ入りのテリヤキのたれをからめたご飯が進む一品です。照りやきソースは、砂糖を使わず、ハンバーグを焼いたフライパンでそのまま手軽に作ります。冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

材料2人分

今回は豚肉を使いましたが、合いびき肉でも美味しいです。テリヤキソースが煮詰まったら水を足して伸ばしてください。テリヤキソースは砂糖を使う場合、酒・醤油・みりん・水大さじ1 砂糖小さじ1 にしてみてください。

1
ごぼうは斜め薄切りから千切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。
2
ボウルにA 豚ひき肉250g、すりおろし生姜小さじ1/2、小麦粉小さじ1、醤油小さじ1/2、塩一つまみを入れ、手でこねるように混ぜ合わせる。粘りか出てきたら、1を入れ混ぜ合わせる。
3
4等分して円形に形作り、火の通りを良くするため、真ん中にくぼみをつける。ごま油をひいたフライパンに並べる。
4
フライパンを火にかけ、中火で2分ほど焼いたらフタをし、強めの弱火で約2〜3分焼く。
5
ひっくり返して、フライパンの空いているところにしめじを並べ、再びフタをして弱火で約4〜5分焼く。
6
ボウルに水・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。 B 酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2.5〜3を加えてひと煮立ちしたら(アルコール分を飛ばす)火を弱め、フライパンを傾けてテリヤキソースの調味料を一か所に集め、水溶き片栗粉を加え手早く混ぜる。
7
ソースにとろみがついたら、スプーンでハンバーグにかけながら約1分ほど弱火で煮詰めて味をなじませる。付け合わせの野菜と共に皿に盛る。