味噌煮込みごぼうハンバーグ
投稿日2020/10/27
更新日2020/10/27
調理時間20分
ケチャップにお味噌を加えるとコク深い味わいになります。 今回は、お味噌の比率を多くした味噌煮込み風にしたハンバーグ！ ハンバーグには味噌と相性の良いごぼうもプラスして食感も良くなっています。
材料4人分
- 合い挽き肉500g
- ごぼう100g
- 玉ねぎ(炒め用)1/2個(100g)
- バター10g
- A味噌大さじ1/2
- Aパン粉1/2カップ
- A卵1個
- A牛乳大さじ4
- A塩こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- きのこ類(しめじ、まいたけなど)合計100g
- 玉ねぎ(ソース用)1/2個
- B味噌・みりん各大さじ2
- B酒・砂糖・ケチャップ各大さじ1
- B醤油小さじ2
作り方
ポイント
●今回使用した味噌は赤味噌です。 ●ごぼうなしでもお作りいただけます。 ●時間がある場合は小判型に成形した後、冷蔵庫で1時間以上休ませてください。 肉の焼き縮みを防ぎふっくら仕上がります。
- 準
○ごぼうは小さめささがきに切り水にさらす。 ○玉ねぎ(炒め用)はみじん切りにし、玉ねぎ(ソース用)はすりおろす。 ○きのこ類(しめじ、まいたけなど)は、しめじは石突をとり小房にほぐし、まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- 1
フライパンにバターを熱し、玉ねぎ(炒め用)を飴色になるまで炒め冷ましておく。
- 2
ボウルに合い挽き肉、A 味噌大さじ1/2、パン粉1/2カップ、卵1個、牛乳大さじ4、塩こしょう少々、粗熱がとれた1を加えよくこねてから、ごぼうを加え全体に混ぜ合わせる。
- 3
小判型に成形する。 ※今回は8等分にしました。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、3を並べ片面を2分焼き、裏返しもう片面を蓋をし2分焼く。 一旦別皿に取り出しておく。
- 5
旨味の残ったそのままのフライパンに、きのこ類(しめじ、まいたけなど)を加えさっと炒め、玉ねぎ(ソース用)、B 味噌・みりん各大さじ2、酒・砂糖・ケチャップ各大さじ1、醤油小さじ2を加え全体に混ぜ合わせ煮立たせる。
- 6
5に4を戻し入れ蓋をし、時々返しながら8〜10分煮込む。
400611
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るみ
料理家
料理家。愛知県在住。2児の母。 著書📕【るみのささっと和食】 2022年5月31日出版(ワン・パブリッシング) Instagram @ru.ru_rumi 身近な食材や調味料を使ったお手軽簡単な和食ご飯、時短料理、名古屋めしを中心に発信しています。 子供達も成人し、現在はフルタイムで働いているのでできるだけ早く簡単に作れるレシピが中心。 今までの経験から作る我が家の毎日食べても飽きない和食がメインな食卓を皆さまにお届けできたらと思います。