ズッキーニとトマトのオープンオムレツ

材料2人分

• 卵
  3個
• ズッキーニ
  100g
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• トマト(小)
  1個
• ツナ缶(小)
  1個(内容量70gのもの)
• オリーブオイル
  小さじ1(具材炒め用)
• 塩
  小さじ1/8:
• ピザ用チーズ
  40g
• オリーブオイル
  小さじ1
• ケチャップ
  適宜

作り方

• 下準備
  ツナ缶(小)は、開けたらフタを押し付けるようにして、しっかりと油分と水分を切っておく。

• 1

  ズッキーニは5mm厚の扇切り、玉ねぎは粗みじんに、トマト(小)は約1cm角のざく切りにする。

  
• 2

  フライパンに、オリーブオイルと(1)と塩を入れ、中火で炒める。

  
• 3

  玉ねぎが透き通って、ズッキーニがしんなりしたら、火を止める。

  
• 4

  ボウルに卵を割り入れて混ぜ、(3)とツナ・トマト・ピザ用チーズを加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを入れて広げ、(4)を流し入れて火にかける。 強めの弱火でフタをして約7〜8分焼く。

  
• 6

  全体に火が通っていれば火から下ろし、放射状に切って皿に盛る。 お好みでケチャップをかけていただく。

  

ポイント

・焼き時間は様子を見て調節してください。 ・フライパンは20cmのものを使用しています。大きいフライパンの場合は焼き時間を短くしてください。 ・ツナ缶の代わりにベーコンやソーセージでも。

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