秋の味わい♪きのこと揚げの炊き込みご飯

材料4人分

• しめじ
  100g(1パック)
• えのきだけ
  100g(1パック)
• 薄揚げ
  1枚
• 米
  2合(360ml)
• しょうが
  15g
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• 塩
  小さじ1/2
• 三つ葉
  適宜(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・米は研いでおく。

• 1

  しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 えのきだけは石づきを切り落とし、3cm幅に切って根元をバラバラにしておく。

  
• 2

  しょうがは皮をむいて千切りにする。 薄揚げは、1cm角に切る。

  
• 3

  鍋に①と②とA みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、水100mlを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱める。 きのこがしんなりしたら揚げを加えて混ぜ、弱火で5分煮る。

  
• 4

  ざるに上げて、具と煮汁に分ける。

  
• 5

  炊飯器の内釜に、研いだ米と煮汁、塩を入れ、2合の目盛りまで水(分量外)を足して軽く混ぜる。 味をみて、塩気が足りなければ足す。

  
• 6

  ざるに残った具を乗せ、炊飯する。

  
• 7

  炊き上がったら、すぐにしゃもじで下の方から切るように混ぜる。 器に盛り、お好みで三つ葉を乗せる。

  

ポイント

・煮汁を入れて目盛りまで水を入れたら、味をみて、薄いようでしたら塩を足してください。 ごはんはその味に炊き上がります。 ・きのこは米に混ぜないで、乗せて炊いてください(炊きムラができるため)。 ・しめじとえのきだけを使いましたが、まいたけやしいたけなど、お好きなきのこで楽しんでください。

作ってみた！

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