主食

秋の味わい♪きのこと揚げの炊き込みご飯

炊飯器で作る、きのこと揚げの炊き込みごはんです。具をあらかじめ煮ておくので、具にも、ごはんにも味がしっかりとつきます。冷めても美味しいのでお弁当にも。

材料4人分

・煮汁を入れて目盛りまで水を入れたら、味をみて、薄いようでしたら塩を足してください。ごはんはその味に炊き上がります。・きのこは米に混ぜないで、乗せて炊いてください(炊きムラができるため)。・しめじとえのきだけを使いましたが、まいたけやしいたけなど、お好きなきのこで楽しんでください。

準
・米は研いでおく。
1
しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。えのきだけは石づきを切り落とし、3cm幅に切って根元をバラバラにしておく。
2
しょうがは皮をむいて千切りにする。薄揚げは、1cm角に切る。
3
鍋に①と②とA みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、水100mlを入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱める。きのこがしんなりしたら揚げを加えて混ぜ、弱火で5分煮る。
4
ざるに上げて、具と煮汁に分ける。
5
炊飯器の内釜に、研いだ米と煮汁、塩を入れ、2合の目盛りまで水(分量外)を足して軽く混ぜる。味をみて、塩気が足りなければ足す。
6
ざるに残った具を乗せ、炊飯する。
7
炊き上がったら、すぐにしゃもじで下の方から切るように混ぜる。器に盛り、お好みで三つ葉を乗せる。