汁物
残り野菜でカンタン♪塩麴のスープ
投稿日2022/12/23
更新日2022/12/23
調理時間25分
肉と野菜の旨味に塩麴をプラスした、素材の滋味が美味しい簡単スープです。 材料は細かく刻むことで、短時間で柔らかくなって、旨味が溶け出し、スープも美味しくなります。 具だくさんで、からだが温まるので、朝食にもおすすめです。
材料2人分
- 鶏もも肉70g
- A酒小さじ1
- A塩一つまみ
- A米粉大さじ1(または小麦粉)
- キャベツ100g
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- にんじん40g
- しめじ1/2パック
- オリーブオイル小さじ1
- 塩麴大さじ1～2(または顆粒コンソメ小さじ2)
- ローリエ1枚(なくても良い)
- 水400ml
作り方
ポイント
・材料と分量は目安です。じゃがいもやかぼちゃ、かぶなども美味しいです。 ・鶏肉に粉をまぶしておくことで、鶏肉の口当たりがよく、スープにとろみがつきます。 ・コンソメをお使いの場合は、煮る時に加えてください。 ・煮詰った場合は、水を足してください。
- 1
玉ねぎはみじん切りに、にんじんは5〜6mm角に。 キャベツは1cm角に、しめじは石づきを落とし1cm幅に切る。
- 2
鶏もも肉は1cm角に切ってボウルに入れ、A 酒小さじ1、塩一つまみ、米粉大さじ1を加えて混ぜ、下味をつける。
- 3
鍋にオリーブオイルと(2)を入れ、中火で炒める。
- 4
鶏肉が白っぽくなれば、玉ねぎを加えて混ぜる。
- 5
玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜を加えてサッと混ぜ合わせ、水とローリエ(コンソメの場合はコンソメも)を加える。 沸騰したら、フタをして弱火で約10分煮る。
- 6
ローリエを取り出し、塩麴を加えて混ぜ、火を止める。 味を見て物足りなければ、塩か塩麴を加える。
レシピID
451045
質問
作ってみた!
こんな「スープ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「玉ねぎ」の基礎
「キャベツ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード