残り野菜でカンタン♪塩麴のスープ

材料2人分

• 鶏もも肉
  70g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  一つまみ
• A
  米粉
  大さじ1(または小麦粉)
• キャベツ
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個(約50g)
• にんじん
  40g
• しめじ
  1/2パック
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩麴
  大さじ1～2(または顆粒コンソメ小さじ2)
• ローリエ
  1枚(なくても良い)
• 水
  400ml

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りに、にんじんは5〜6mm角に。 キャベツは1cm角に、しめじは石づきを落とし1cm幅に切る。

  
• 2

  鶏もも肉は1cm角に切ってボウルに入れ、A 酒小さじ1、塩一つまみ、米粉大さじ1を加えて混ぜ、下味をつける。

  
• 3

  鍋にオリーブオイルと(2)を入れ、中火で炒める。

  
• 4

  鶏肉が白っぽくなれば、玉ねぎを加えて混ぜる。

  
• 5

  玉ねぎが透き通ったら、残りの野菜を加えてサッと混ぜ合わせ、水とローリエ(コンソメの場合はコンソメも)を加える。 沸騰したら、フタをして弱火で約10分煮る。

  
• 6

  ローリエを取り出し、塩麴を加えて混ぜ、火を止める。 味を見て物足りなければ、塩か塩麴を加える。

  

ポイント

・材料と分量は目安です。じゃがいもやかぼちゃ、かぶなども美味しいです。 ・鶏肉に粉をまぶしておくことで、鶏肉の口当たりがよく、スープにとろみがつきます。 ・コンソメをお使いの場合は、煮る時に加えてください。 ・煮詰った場合は、水を足してください。

作ってみた！

質問