汁物
手羽元と大根の塩麹スープ
投稿日2022/01/24
更新日2022/01/24
調理時間30分
ホロっと崩れる手羽元のスープ。 塩麹のやさしい旨味と大根がよく合います。 鍋に材料を入れて煮るだけ♪ 食欲がない日もこれなら食べられるやさしいスープです。
材料4人分
- 手羽元4本
- 大根200g
- 玉ねぎ1/2個
- しめじ1/2パック(50g)
- 小ねぎ2本
- A水600ml
- A押し麦大さじ2(24g)
- A塩麹大さじ2
- A酒大さじ1
作り方
ポイント
・手羽元は骨に切れ目を入れてから調理することで食べやすくなります。 ・お好みで柚子胡椒を加えてもおいしいです。
- 1
手羽元は骨に沿って切れ目を入れる。大根は1．5cm厚さのいちょう切りにする。しめじは石突きをとってほぐす。玉ねぎはくし形ぎりにする。小ねぎは小口切りにする。
- 2
鍋に１、A 水600ml、押し麦大さじ2、塩麹大さじ2、酒大さじ1を入れて中火にかける。
- 3
沸騰したらアクをとって、蓋をして20分ほど煮込む。
- 4
器に盛り付け、小ねぎを散らす。
レシピID
429779
質問
作ってみた!
- Artist中村りえ
2022/01/30 09:48
嬉しいお言葉をありがとうございます🥰コトコト煮るだけでおいしくなりますよね✨ - なな
2022/01/29 12:11
コトコト煮るだけで大根も手羽元も柔らかくて、塩麹の優しい甘みでほっこり美味しかったです。また作ります😊
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。