手羽元と大根の塩麹スープ

材料4人分

• 手羽元
  4本
• 大根
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 小ねぎ
  2本
• A
  水
  600ml
• A
  押し麦
  大さじ2(24g)
• A
  塩麹
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 1

  手羽元は骨に沿って切れ目を入れる。大根は1．5cm厚さのいちょう切りにする。しめじは石突きをとってほぐす。玉ねぎはくし形ぎりにする。小ねぎは小口切りにする。

• 2

  鍋に１、A 水600ml、押し麦大さじ2、塩麹大さじ2、酒大さじ1を入れて中火にかける。

• 3

  沸騰したらアクをとって、蓋をして20分ほど煮込む。

• 4

  器に盛り付け、小ねぎを散らす。

ポイント

・手羽元は骨に切れ目を入れてから調理することで食べやすくなります。 ・お好みで柚子胡椒を加えてもおいしいです。

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