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フワもちっ♪さつまいも豆腐パンケーキ【砂糖不使用】

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投稿日2023/09/13
更新日2023/09/13
調理時間20分

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存3週間

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ふんわりしっとりとした生地にさつまいものやさしい甘みが美味しいパンケーキです。米粉と豆腐を使った素朴な生地の味わいは、ヘルシー志向の方におすすめ。甘さ控えめなので、朝食やお子さまのおやつにもどうぞ。

材料

絹ごし豆腐
150g
さつまいも
100g
米粉
100g(製菓用)
ベーキングパウダー
小さじ1
卵
1個
A
メープルシロップ
大さじ1
A
米油
大さじ1
A
塩
小さじ1/8
米油
適宜
黒ごま
適宜

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・フライパンは20cmのものを使用しています。大き目のフライパンで焼く時は、焼き時間を少し短めにしてください。・焼き時間は様子を見て調節してください。・真ん中が厚くならないようにしてください(火通りが悪くなるため)。・レーズンを加えても美味しいです。・メープルシロップ・米油は、お好きな甘味料・油で代用可能です。・甘みが物足りない方は、メープルシロップやはちみつを添えてください(はちみつは一歳未満の乳幼児には与えないでください)。

準
さつまいもは、蒸すか、レンジで加熱しておく。
1
さつまいもを1cm角に切る。
2
ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。
3
卵を加えて混ぜ合わせる。続けて、A メープルシロップ大さじ1、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ合わせる。
4
米粉・ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、(1)を加えて軽く混ぜる。
5
フライパンを火にかけ、熱くなったら火から下ろし、ふきんの上に乗せる。米油を広げ、黒ごまを散らして、生地をやさしく流し入れる。弱火でフタをして、6〜7分焼く。
6
フライ返しで裏返す。フタをせずに弱火で2〜3分焼き、皿に取る。