＼＼米粉でグルテンフリー♡さつまいもパウンドケーキ／／

＊無塩バターを、室温に戻しておく。 ＊パウンド型にオーブンシートを敷いておく。 ＊オーブンに天板を入れて、180度に予熱しておく。

サツマイモは皮をよく洗い1.5cm角に切って水にさらし、電子レンジ600ワットで約3〜4分加熱する。

火にかけたフライパンにA 有塩バター大さじ1、ラカンカ小さじ2を入れ、ラカンカが溶けたらさつまいもを入れ、軽く絡めておく。

ボールにB 無塩バター85g、ラカンカ50g、卵2個、アーモンドプードル20g、米粉65g、ベーキングパウダー小さじ1.5を順番に加えてその都度よく混ぜる。(材料を加えるたびに、泡立て器でしっかり素材を混ぜ合わせることが美味しくなるポイントです。)

生地にサツマイモの半分を混ぜてから型に入れる。表面を平らにしたら、残りのサツマイモを上にのせ、軽く抑えて黒胡麻をかける。

180度で40分〜、竹串で刺しても生地が付かなくなるまで焼く。焼き上がる直前に、シロップを作る。小鍋にC ラム酒大さじ2、水大さじ2、ラカンカ小さじ1を入れ、沸騰したら弱火で30秒加熱し続け、アルコールを飛ばす。

焼き上がったパウンドケーキが熱いうちに、全面にシロップを打ち、あら熱が取れるまでサランラップで包む。