米粉で作る☆スイートポテトケーキ。
投稿日2022/10/28
更新日2022/10/28
調理時間60分
さつまいもをたっぷり練り込んだ、米粉で作るしっとりもっちりパウンドケーキ。優しい甘さなのでおやつや軽食にもオススメです。
材料（18cmパウンドケーキ型1台分）
- さつまいも1本(200g)
- バター30g
- 砂糖30g
- 豆乳（牛乳）120g
- 米粉100g
- ベーキングパウダー5g
- 黒いりごま少々
作り方
ポイント
・耐熱ボウルが無い場合は深めの耐熱の器で代用できます。 ・バターの代わりにサラダ油や米油などの癖のないオイルでも作れます。（スイートポテト感は薄れます） ・甘さ控えめなので甘めがお好みの方は砂糖を増やしてください。（50g〜） ・焼き立てよりも少し冷めてからの方が綺麗にスライス出来ます。 ・翌日以降はレンジで10秒程温めると焼き立てのように味わえます。
- 1
さつまいもは1cmの厚さに切り、3枚ほどは皮を残し、残りのさつまいもは皮を剥いて水にさらす。
- 2
耐熱ボウルにさつまいもとかぶる位の水を入れてラップをし600wのレンジで5分加熱する。（楊枝を刺してすっと通るまで）
- 3
この間にパウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
- 4
ボウルの水を捨てて皮付きのさつまいもを取り出し、残りのさつまいもにバターを加えて潰す。オーブンを180度で予熱する。
- 5
バターが溶けて滑らかに混ざったらゴムベラに持ち替え、砂糖を加えて混ぜる。
- 6
豆乳（牛乳）を加えて混ぜる。
- 7
米粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。しっかりと混ぜて大丈夫です。
- 8
粉が見えなくなればOKです。
- 9
用意しておいたパウンドケーキ型に生地を流し入れ、型の底をトントンして空気を抜く。
- 10
取り分けておいた皮付きのさつまいもを角切りにしてトッピングし、黒いりごまを振ったら180度のオーブンで40〜45分焼く。
- 11
途中で焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼き上げる。楊枝を刺して生の生地が付いてこなければ焼きあがり。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/03/17 09:37
残っていたさつま芋で、パウンドケーキを焼いてみました😁 米粉を使っているのとさつま芋のしっとり感が有るしバターも少なめでいいですね👍 トッピングのさつま芋のゴロゴロは、さつま芋のケーキって感じでお芋本来の味が楽しめて美味しかったです🤤✌️
ikeiko2024/01/31 15:37
とても美味しかったです！ 卵を入れないのに大丈夫かなと食べるまで不安でしたが、中はもっちり外はカリッと焼けているところもありました。 家には米粉を常備していて、最近小麦粉を買ったことがありません。 美味しくて簡単な米粉のレシピありがとうございました😊
8217662023/02/26 20:09
教えてください。レシピ通り作ってみたのですが、ういろ風にモチモチになってしまいました。何がダメだったんでしょうか？ バターの代わり米油しようしました- 736600
2023/01/11 21:24
こちらのレシピにりんごなど混ぜることは出来ますか？
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ゆぅゅぅ
千葉県在住のお料理好きな主婦。夫と12歳&5歳の息子の4人家族。料理は独学ですが子供の頃から主婦業をしていたので料理歴は長めです。 お料理は毎日の事だから、なるべく手間なく、でも美味しさも忘れずに。お料理初心者さんやお料理が苦手な方でもこれなら作れそう!と思ってもらえるよう、身近な食材や調味料で作れる面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピをご提案しています。 なにかひとつでもお役に立てたら嬉しいです。
