ほっくりゆで大豆のがんも風

大豆は150g、金時豆は５０gそれぞれ別に5倍ほどの水に1日漬けてから圧力鍋に入れ５分加圧し（高圧の場合。低圧の場合は10分位）圧が抜けるまで自然に置いておく。それぞれ水気を切っておく。

ひじきは水に戻しておく。人参は短冊切り、長ネギはみじん切り、男爵いもは茹でてマッシュ状につぶしておく。

フードプロセッサーにゆで大豆、卵、１の男爵いもマッシュ、牛乳を入れてなめらかになるまで攪拌する。（大豆のつぶつぶはお好みで残してください）

２をボウルに取り出し１のひじき、人参、長ネギ、大納言を加えて混ぜ、食べやすいボール状に丸める。

３を１８０度揚げ油で揚げる。

Aを鍋に煮立たせ水溶き片栗粉でとろみをつける。

５に４をからめて器に盛りつけ刻んだ浅葱などのせる。