冬野菜のほっこり八宝菜ゆず風味

えびは尾を残して皮をむいて背わたを取り、片栗粉をまぶして水洗いし（分量外）水気を拭いておく。ほうれん草は塩の入った熱湯で茹でて3センチ幅に切って水気を絞っておく。

人参は拍子切り、レンコンは皮をむいてスライス、白菜は２センチ幅にざく切りにする。

フライパンにごま油をひいて火にかけ下処理をしたエビを入れ炒め、酒を加えて蓋をし1分蒸し煮にして火が通ったら取り出す。

２のフライパンに豚こま切れ肉を入れて炒め、肉に火が通ったら１を加え炒める。

３に鶏ガラスープを加えて２～３分煮て２のエビと茹でたほうれん草を戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮立ちしたら火を止める。

４にゆずの皮をすりおろして入れる。

５をエアレスの保存容器に入れて脱気をする。食べる時に温める。