大根煮付けゆず風味のそぼろあん

20

2012.12.23

分類主菜

調理時間: 20分

ID 5907

渥美まゆ美

長寿食和食×地中海料理のいいとこどり「和タリアン料理」

冬が旬の大根とゆずをふろふき大根よりも簡単に作ります。ほっこりあたたまるひと品。

    材料

    4人分
    大根 400g
    だし 200cc
    醤油 大さじ1
    みりん 大さじ1
    豚挽き 100g
    ネギ 1本
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みそ 大さじ1
    ゆず 1/2個

    作り方

    ポイント

    味噌だれも肉をプラスしてとろみいらずの簡単たれに。
    1. 大根は4センチ幅の輪切りにして水から5分程下茹でします。
      ネギはみじん切り、ゆずは汁を絞り、皮はすりおろします。
    2. 鍋にだし、醤油、みりんを入れて1の大根を煮ます。
    3. 1のネギと豚挽きを鍋に入れて炒め、A

      砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、みそ 大さじ1

      の調味料で味をつけます。仕上げにゆずの汁と皮を加えます。
    4. 2を器に盛りつけ3をかけます。
    2 30

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