【鶏肉と豆腐の卵とじ】ふわふわ卵×のどごしのよい豆腐が相性◎

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚(250ｇ)
• 絹ごし豆腐
  150g
• 卵
  2個
• 長ねぎ
  1/2本
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• ごま油
  適量
• 万能ねぎ(小口切り)
  適量
• A
  水
  100㏄
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1/4
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつける。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

  
• 2

  卵はボウルに割りほぐす。

  
• 3

  フライパンにごま油を熱し鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で炒める。

  
• 4

  鶏もも肉に焼き目がついたら長ねぎを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたA 水100㏄、和風顆粒だし小さじ1/4、醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加え、全体を混ぜながら、ひと煮立ちさせる。

  
• 5

  絹ごし豆腐を加え、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火をとめる。蓋をして約2分蒸らして火を通す。 お皿に盛りつけ、お好みで万能ねぎ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可) ・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます 片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える直前に必ずしっかり混ぜてから加えてください ・溶き卵は半熟状になったら火をとめ、蓋をして余熱で火を通すことでふわふわに仕上がります

作ってみた！

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