【鶏肉と豆腐の卵とじ】ふわふわ卵×のどごしのよい豆腐が相性◎
投稿日2021/09/24
更新日2023/05/14
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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出汁香る体にやさしい卵とじは疲れている時におすすめ。ふわふわ卵とのどごしのよい絹ごし豆腐でさっぱりといただけます。 ★こんな人におすすめ □疲れている人 □体にやさしい味わいが好きな人 □ヘルシーなおかずが食べたい人 卵はタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの五大栄養素がバランス良く整っているため完全栄養食品と言われています。栄養の高さから疲労回復効果や老化予防・美容効果も期待できます。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(250ｇ)
- 絹ごし豆腐150g
- 卵2個
- 長ねぎ1/2本
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油適量
- 万能ねぎ(小口切り)適量
- A水100㏄
- A和風顆粒だし小さじ1/4
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
作り方
ポイント
・鶏肉は黄色い脂肪や筋を取り除いてあげると雑味を抑えることができます(省略可) ・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます 片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える直前に必ずしっかり混ぜてから加えてください ・溶き卵は半熟状になったら火をとめ、蓋をして余熱で火を通すことでふわふわに仕上がります
- 1
鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。塩こしょうをふり下味をつける。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2
卵はボウルに割りほぐす。
- 3
フライパンにごま油を熱し鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で炒める。
- 4
鶏もも肉に焼き目がついたら長ねぎを加えてさっと炒める。混ぜ合わせたA 水100㏄、和風顆粒だし小さじ1/4、醤油大さじ1、酒大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加え、全体を混ぜながら、ひと煮立ちさせる。
- 5
絹ごし豆腐を加え、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火をとめる。蓋をして約2分蒸らして火を通す。 お皿に盛りつけ、お好みで万能ねぎ(小口切り)を散らす。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
