【簡単♪本格麻婆茄子】とろっと茄子×ピリ辛でごはんがすすむ！
投稿日2023/07/18
更新日2023/07/18
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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なすの魅力をぎゅっと凝縮した『麻婆茄子』。とろりとした茄子は、旨みたっぷりでとってもジューシー♪生姜とにんにく香るコクうまおかずは白いごはんがとまらなくなる美味しさです！ ★こんな人におすすめ □節約したい人 □ごはんがすすむ味が好きな人 □定番おかずが好きな人 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
材料3人分
- 豚ひき肉200g
- 茄子3本
- ごま油適量
- A生姜(みじん切り)1かけ分
- Aにんにく(みじん切り)1かけ分
- A長ねぎ(みじん切り)1/2本
- A豆板醤小さじ1
- B水120ml
- B甜面醤大さじ1と1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2
- B醤油大さじ1
- B片栗粉大さじ1/2
- ラー油お好み
作り方
ポイント
・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。 ・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOKです。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
- 1
茄子はヘタを切り落とし、一口大の乱切りにする。水にさらしてアクを抜く。
- 2
フライパンにごま油を熱し、A 生姜(みじん切り)1かけ分、にんにく(みじん切り)1かけ分、長ねぎ(みじん切り)1/2本、豆板醤小さじ1を加えて弱火で炒める。
- 3
香りが立ってきたら茄子を加えて油を絡ませる。茄子の色が鮮やかになったら豚ひき肉を加えて中火で炒める。
- 4
お肉と茄子に火が通ったら、弱火にして混ぜ合わせたB 水120ml、甜面醤大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて炒め合わせる。とろみがついたらラー油をお好みで回し入れる。
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質問
作ってみた!
- Jun.Jun
2023/08/05 09:08
豆腐もあったので追加しました。本格的な麻婆なすで満足な夕食になりました。ひき肉も他の料理に使って醤油味がついていたものをこの料理にリメイク出来て食材がムダにならなくて良かったです。 - あさ
2023/07/21 12:06
ご飯そそる一品でした！ ペロリと完食しました。 ビールにも最高にあいます
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- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
管理栄養士/共働き夫婦/夫・息子2人の4人暮らし。 仕事と子育ての両立を助けてくれる時短レシピや家族を笑顔にするおいしいレシピを日々記録中。 ■レシピ開発で大切にしていること 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる「簡単・時短レシピ」をお届けしています。全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 ＼料理で大切にしていること/ ①家にある調味料・買いやすい食材を使用 ②工程は少なくシンプルに ③食材を活かす家庭的な味付け ④体のことを考えた野菜たっぷりメニュー ⑤何より大事なことは料理をする自分自身が笑顔でいること ■YouTube「ゆり子のおいしい暮らし」ch登録者数15万人以上 YouTubeチャンネルでは平日5日間の晩ごはんの料理記録を週1回YouTube動画で配信しています。「献立づくりが楽になった」「億劫だった料理が楽しみになった」などたくさんの嬉しいお声をいただいております。料理のコツや調理のポイントなどもお伝えしていますのでぜひ一度のぞいていただけると嬉しいです。視聴者様は女性中心で、20代～60代まで幅広い年齢層の方にご覧いただいております。チャンネル登録者数は約15万人(2024年4月時点)。 ■Instagram Instagramでは見ながら作れるスワイプレシピやショート動画を投稿しています。ときどきブログにも掲載しないようなちょっとしたレシピ等も投稿することがありますので、ぜひチェックしてみてください♪ ■個人ブログ 個人ブログでは日々のレシピ記録を随時更新しています。YouTubeやツイッター、インスタグラムなどのSNSをまとめておりますので、このブログから全コンテンツをご覧いただけます。