【簡単♪本格麻婆茄子】とろっと茄子×ピリ辛でごはんがすすむ！
投稿日2023/07/18
更新日2023/07/18
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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なすの魅力をぎゅっと凝縮した『麻婆茄子』。とろりとした茄子は、旨みたっぷりでとってもジューシー♪生姜とにんにく香るコクうまおかずは白いごはんがとまらなくなる美味しさです！ ★こんな人におすすめ □節約したい人 □ごはんがすすむ味が好きな人 □定番おかずが好きな人 茄子の紫色の皮にはアントシアニンの一種であるナスニンが含まれており、抗がん作用や老化防止効果が期待できるといわれています。
材料3人分
- 豚ひき肉200g
- 茄子3本
- ごま油適量
- A生姜(みじん切り)1かけ分
- Aにんにく(みじん切り)1かけ分
- A長ねぎ(みじん切り)1/2本
- A豆板醤小さじ1
- B水120ml
- B甜面醤大さじ1と1/2
- B鶏ガラスープの素小さじ1/2
- B醤油大さじ1
- B片栗粉大さじ1/2
- ラー油お好み
作り方
ポイント
・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。 ・茄子は切ってすぐに油で炒めるため、あく抜き工程はとばしてもOKです。独特の渋みも油で調理するとほとんど感じなくなります。気になる方は水に3分程度さらしてください。
- 1
- 2
フライパンにごま油を熱し、A 生姜(みじん切り)1かけ分、にんにく(みじん切り)1かけ分、長ねぎ(みじん切り)1/2本、豆板醤小さじ1を加えて弱火で炒める。
- 3
香りが立ってきたら茄子を加えて油を絡ませる。茄子の色が鮮やかになったら豚ひき肉を加えて中火で炒める。
- 4
お肉と茄子に火が通ったら、弱火にして混ぜ合わせたB 水120ml、甜面醤大さじ1と1/2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、醤油大さじ1、片栗粉大さじ1/2を加えて炒め合わせる。とろみがついたらラー油をお好みで回し入れる。
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質問
作ってみた!
yumi🍓2024/09/16 20:23
今日は久しぶりに会ったお友達とのランチへ出かけ、話が弾み、帰りが遅くなったので、パパッと作れるこちらのレシピを作ってみました♪ 茄子はとろっと柔らかく、ちょうどいい辛さの味付けで、とても美味しかったです❤️ ご飯がすすむお味ですね☺️ また作ります♪
yrin2024/06/05 19:56
豆板醤も入れてピリ辛にしました！ 家族が美味しいと食べてくれました☺️ いつも美味しいレシピをありがとうございます🌸
Jun.Jun2023/08/05 09:08
豆腐もあったので追加しました。本格的な麻婆なすで満足な夕食になりました。ひき肉も他の料理に使って醤油味がついていたものをこの料理にリメイク出来て食材がムダにならなくて良かったです。
あさ2023/07/21 12:06
ご飯そそる一品でした！ ペロリと完食しました。 ビールにも最高にあいます
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
