【牛ごぼうの味噌煮】フライパンで簡単♪体ぽかぽか温まるおかず

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料3人分

• 牛こま切れ肉
  200g
• ごぼう
  1本(200g)
• ごま油
  適量
• A
  出汁または水
  200ml
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 味噌
  大さじ2
• 白すりごま
  大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)
  適量

作り方

• 1

  ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。5mm厚の斜め切りにして水にさらしてアクをとる。

  
• 2

  深めのフライパンにごま油を熱し、ごぼうを中火でさっと炒める。A 出汁または水200ml、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、落し蓋をして8～10分煮る。

  
• 3

  牛こま切れ肉を入れてさっと煮る。アクが出たらとる。お肉に火が通ったら、弱火にして味噌を溶き入れ、白すりごまを入れて混ぜる。

  
• 4

  器に盛りつけて、小ねぎ(小口切り)をのせる。

  

ポイント

・ごぼうは水にさらすことでアクや土の香りを適度にとります。長時間水にさらしてしまうとごぼう独特の旨みや香りが飛んでしまうため、5分程度にしておきます。 ・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。 ・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。

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