【牛ごぼうの味噌煮】フライパンで簡単♪体ぽかぽか温まるおかず
投稿日2023/09/20
更新日2023/09/20
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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フライパンでさっと作る「牛ごぼうの味噌煮」。牛肉とごぼうの旨みが染み出した味噌煮はからだが温まる味わいです。 ★こんな人におすすめ □和食がすきな人 □さっと煮込み料理を楽しみたい人 ごぼうはしっかりとした歯ごたえと独特な香りが特徴的なお野菜。食物繊維が豊富なので腸内環境を整えてくれる効果が期待できます。ごぼうの皮には老化防止に役立つポリフェノールが含まれているので、皮はたわしなどで軽くこそげる程度にしてあげるのがおすすめです。
材料3人分
- 牛こま切れ肉200g
- ごぼう1本(200g)
- ごま油適量
- A出汁または水200ml
- A酒・みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- 味噌大さじ2
- 白すりごま大さじ1
- 小ねぎ(小口切り)適量
作り方
ポイント
・ごぼうは水にさらすことでアクや土の香りを適度にとります。長時間水にさらしてしまうとごぼう独特の旨みや香りが飛んでしまうため、5分程度にしておきます。 ・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。 ・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。
- 1
ごぼうは流水で泥や汚れを洗い流し、たわしで皮の表面を軽くこすり取る。5mm厚の斜め切りにして水にさらしてアクをとる。
- 2
深めのフライパンにごま油を熱し、ごぼうを中火でさっと炒める。A 出汁または水200ml、酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れて煮立て、落し蓋をして8～10分煮る。
- 3
牛こま切れ肉を入れてさっと煮る。アクが出たらとる。お肉に火が通ったら、弱火にして味噌を溶き入れ、白すりごまを入れて混ぜる。
- 4
器に盛りつけて、小ねぎ(小口切り)をのせる。
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ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
