簡単なのに絶品【鶏とさつま芋の黒酢あん】
投稿日2024/12/05
更新日2024/12/05
調理時間20分
秋になると食べたくなる「鶏とさつま芋の黒酢あん」。フライパンひとつで、揚げずに焼くだけ！お肉に下味をつけることで絶品おかずに仕上がります。野菜がたっぷり入った黒酢あんはお店で食べるようなおいしさ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(250g)
- さつま芋2/3本(130g)
- しめじ1パック(100g)
- 片栗粉適量
- 油大さじ1～2
- A醤油・酒各大さじ1
- Aおろしにんにく1かけ分
- Aおろし生姜1/2かけ分
- Aごま油小さじ1
- B黒酢大さじ3
- Bオイスターソース大さじ2
- B砂糖・酒・みりん各大さじ1
- B片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
・さつま芋は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。 ・鶏肉は片栗粉をまぶすことでジューシー＆黒酢あんとの絡みがよくなります。 ・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。 ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。
- 1
- 2
鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。ビニール袋に鶏とA 醤油・酒各大さじ1、おろしにんにく1かけ分、おろし生姜1/2かけ分、ごま油小さじ1を入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。
- 4
鶏肉をひっくり返し、さつま芋としめじを加えてさらに炒める。余分な油をペーパータオルで拭きとり、弱火にしてから混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖・酒・みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1を回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。
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- Artist
ゆり子
料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
【自己紹介】 料理家/管理栄養士 ◾️YouTube『ゆり子のおいしい暮らし』チャンネル登録者数17万人 ◾️著書『ゆり子の平日5日簡単まんぷく定食』 ◾️共働き夫婦、男の子ママ(1才&5才) ◽️仕事と子育ての両立を助ける時短・簡単レシピ ◽️家族を笑顔にするおいしいレシピ 【レシピ開発で大切にしていること】 仕事や子育てで忙しい人でも作ることができる 「簡単・時短レシピ」をお届けしています。 全工写真付きレシピですので料理初心者の方でも安心です。 1.おうちにある調味料で、買いやすい食材を使い、 工程はとにかくシンプルに、省けるところは省いて時短する 2.栄養バランスは、頑張って3品作るのではなく 2品でも野菜がたっぷりとれる献立にする 3.料理は頑張るものではなく、楽しむ気持ちを大切にする 【レシピ発信の想い】 私の目指す理想の食卓は「笑い声が聞こえる笑顔あふれる食卓」です 栄養バランスやおいしさはもちろん大切だけど 何よりも料理をする自分自身が笑顔でいることが 家族の幸せにつながっていくんじゃないかなと思っています 簡単・時短レシピの発信を通して ひとりでも多くの方に‟笑顔あふれる食卓”をお届けできますように
