簡単なのに絶品【鶏とさつま芋の黒酢あん】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• さつま芋
  2/3本(130g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 片栗粉
  適量
• 油
  大さじ1～2
• A
  醤油・酒
  各大さじ1
• A
  おろしにんにく
  1かけ分
• A
  おろし生姜
  1/2かけ分
• A
  ごま油
  小さじ1
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  砂糖・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  さつま芋は一口大の乱切りにして水にさらして水気を切る。さつま芋を耐熱容器にいれてふんわりとラップをし、電子レンジ600W4～5分加熱する。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  
• 2

  鶏むね肉は一口大のそぎ切りにする。ビニール袋に鶏とA 醤油・酒各大さじ1、おろしにんにく1かけ分、おろし生姜1/2かけ分、ごま油小さじ1を入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べて中火で炒める。

  
• 4

  鶏肉をひっくり返し、さつま芋としめじを加えてさらに炒める。余分な油をペーパータオルで拭きとり、弱火にしてから混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖・酒・みりん各大さじ1、片栗粉小さじ1を回し入れる。全体にたれがからむように、とろみがつくまで炒める。

  

ポイント

・さつま芋は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。 ・鶏肉は片栗粉をまぶすことでジューシー＆黒酢あんとの絡みがよくなります。 ・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。 ・合わせ調味料に片栗粉を混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えます。

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