【豚こまとトロトロ茄子の蒲焼き風炒め】子供爆食♡︎

材料2人分

• 豚小間切れ肉
  250g
• 茄子（大）
  2本(250g)
• 薄力粉
  大さじ1と1/2
• サラダ油
  大さじ3
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1/2
• A
  いりごま
  小さじ2
• 小口ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ・茄子（大）はヘタをとり、1〜1.5cm幅の斜めに切る。

  
• 1

  ポリ袋に茄子と薄力粉を入れ、しゃかしゃかと振り全体に馴染ませる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、茄子を入れ両面じっくりと焼く。

  
• 3

  茄子がこんがりとしたら端に寄せ、豚小間切れ肉をいれほぐしながら炒める。

  
• 4

  豚肉に7割火が通れば茄子も一緒に炒める。豚肉に火が通れば、混ぜ合わせたA 醤油大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、みりん大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1/2、いりごま小さじ2を入れ混ぜ合わせる。

  
• 5

  汁気が少なくなれば火を止める。お好みで小口ねぎをまぶす。

  

ポイント

・豚バラ肉でも代用可能です。 ・なすはすぐに調理するので水にさらしていません。

作ってみた！

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