夫がお店のと勘違いした中華麹唐揚げ
投稿日2023/04/06
更新日2023/04/06
調理時間15分(漬ける時間は除く)
夫が「これめっちゃ美味しい！どこの唐揚げ屋の！？」と勘違い（大絶賛）してくれた唐揚げレシピです♪ 味付けは中華麹だけ！麹調味料ひとつでバッチリ味が決まるのでとても簡単！ 子どもたちも大大大好き。 麹調味料の酵素の力で、鶏肉が柔らかくなるとともに、うまみ成分も増えるのでとても美味しくできます。
材料（レシピの分量を基本にして、お好みの量で作って下さい。）
- 鶏もも肉200g
- 中華麹大さじ1
- 片栗粉大さじ2〜3
- 揚げ油2cm〜の高さ
作り方
ポイント
・麹調味料はやや焦げやすいので、4〜5分程度でちょうど良い揚げ色になるように、様子を見ながら油の温度を調節してみて下さい。 ・漬け時間は最低30分、お好みで一晩程度おいても大丈夫です。 ・お好みで、おろしにんにくやおろし生姜を少量入れるとさらにパンチが出るので、お好みで入れてみて下さい。
- 準
鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、中華麹を揉み込み、30分〜おく。 （写真は400g程度です）
- 1
中華麹を拭わずに、鶏もも肉に片栗粉をしっかりとまぶす。
- 2
170度の揚げ油で両面揚げる。 （目安は4、5分）
- 3
お好みで、2度揚げするとさらにカリッとします。 2度揚げする場合は、1度目の油の温度は160度程度にして、一度取り出して数分置いてから、油の温度を180〜190度にして1分を目安に2度揚げして下さい。
- 4
大人気の中華麹のレシピはこちらです。 鶏ガラスープの素や中華だしの代わりに、色々なお料理に使えます。 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035 レシピID：456035
- 5
付け合わせは、千切りキャベツの代わりに、揚げ物に添えると最高に美味しい、 【キャベツときゅうりとりんごのレモン塩麹マリネ】です。 レシピはこちら。 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/457611 レシピID：457611
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター