鶏むね肉１枚４人分！【鶏＆厚揚げとさつまいもの旨ダレ炒め】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• 厚揚げ
  2枚(10×10cm)
• 片栗粉
  大さじ1
• さつまいも
  1本(約300g)
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油・みりん
  各大さじ3
• A
  酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  厚揚げは熱湯をかけて油抜きをする。

• 1

  さつまいもは厚さ7ミリ程度の半月切りにし、水にさらす。 水気を切る。 油（分量外）を敷いたフライパンでさつまいもの表面がこんがりするまで焼く。→いったん取り出す。

  
• 2

  さつまいもを焼いている間に、 鶏むね肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩・こしょう・片栗粉をまぶしておく。 厚揚げは12等分に切る。片栗粉をまぶしておく。 調味料A 砂糖大さじ1、醤油・みりん各大さじ3、酢大さじ1は合わせておく。

  
• 3

  フライパンをいったんキッチンペーパーなどできれいにし、油（分量外）を敷いたフライパンで厚揚げを転がしながらを焼く。→いったん取り出す。

  
• 4

  フライパンをいったんキッチンペーパーなどできれいにし、油（分量外）を敷いたフライパンで鶏むね肉を焼く。

  
• 5

  鶏むね肉に7割程度火が通ったらさつまいもと厚揚げを入れる。

  
• 6

  全体が温まったら、A 砂糖大さじ1、醤油・みりん各大さじ3、酢大さじ1を入れ、調味料が全体にいきわたるまで炒める。

  

ポイント

大量調理なので、面倒でも材料を一つ一つ炒めます。 さつまいもはレンジ加熱してから焼いても構いません。600w3分ほど。時短になりますが、甘さ、しっとり感は若干下がる気がします。私はフライパン派。 鶏むね肉は固くならないように仕上げていますが、鶏もも肉で作るとさらにジューシーでおいしいと思います。 たれの味はこってり濃いめです。さらに玉ねぎ1個くらい追加してかさまししてもおいしく食べられそう！（我が家は娘が嫌がるので私は自粛）

作ってみた！

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