【冷凍おかず】冷凍でもやわらかい！鶏の照り焼き
投稿日2022/02/28
更新日2022/02/28
調理時間10分(漬ける時間は除く)
・忙しい時の晩ご飯に！鶏肉は下味効果で箸で切れるほどジューシーで柔らかいです。 ・冷凍すると、タレが中まで染みこみ、絶品です。冷凍でも柔らかく、美味しく召し上がれます。 ・ストックを作り冷凍すれば、欲しい時に解凍して切るだけ！我が家の忙しい時のストック節約メニューです。これで惣菜を買うことも減りました。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ1
- B塩1つまみ
- Bマヨネーズ小さじ1
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
・下味と片栗粉でコーティングすることで、肉汁を閉じ込めた柔らかい肉に仕上がります。 ・蓋をするタイミングは、必ず裏返してから蓋をしてください。（焼けていない表面部分から肉汁が出やすくなる為） ・冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：1ヶ月ですがお早めにお召し上がり下さい。 ・工程1の段階で下味冷凍も可能です。 ・切らずに冷凍して下さい。（解凍時、切った部分から肉汁が出やすい為）解凍後食べやすい大きさに切って下さい。
- 準
鶏もも肉を3等分に切る。 容器にA 醤油大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 1
ボウルに鶏もも肉とB 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩1つまみ、マヨネーズ小さじ1を加え、よく揉み込んだら10分以上置き、下味をつける。
- 2
焼く直前に片栗粉を混ぜ合わせ馴染ませておく。
- 3
フライパンにサラダ油をひき、温める。肉の皮面を下にして入れ、中火で焼く。
- 4
皮面にこんがり焼き色がついたら、裏返す。蓋をして弱火～弱中火で4分程度蒸し焼きし、中まで火を通す。
- 5
蓋を開け、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭きる。混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え、強めの中火にする。上下を裏返しながらタレをからめ、照りよく仕上げる。（約2分程度で照りが出ます）
- 6
冷凍の場合、冷めてから切らずに保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。
- 7
解凍は、皿にのせレンジで解凍（温めオート機能または600W1分～）で様子をみながら解凍する。 ※写真は温めオート機能で半解凍状態です。
- 8
食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。 ※写真は半解凍状態で切った物です。半解凍状態が綺麗に切りやすいです。切った後再びレンジで全解凍しています。
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はこ
料理研究家
家事を楽する冷凍！ 冷凍してもおいしいレシピを発信します。 冷凍おかずを始めたきっかけは‥ 現在４人の子育て中。毎日が子育て、家事、仕事で大忙しで、時間に余裕のない毎日‥ 「自分の時間が欲しい」 「家事が楽になれば良いな」 そんな思いから「冷凍活用で家事を楽にしよう！」と始めたのがきっかけでした。 いつものおかずを多めに作り、冷凍すればOK！ 冷凍おかず、作り置きをはじめて ☑時間に余裕が出来た！朝寝坊できる！ ☑惣菜や冷凍食品を買う頻度が減り節約になった！ ☑野菜も手軽にとれ、健康ご飯になった！ 今では冷凍が欠かせない物になっています。 冷凍おかずは小分け冷凍または保存袋に入れて冷凍しています。 冷凍弁当、晩ご飯にしたり、忙しい時に大活躍しています。 また、冷凍弁当はInstagramで紹介しています。見ていただけると嬉しいです。