【冷凍おかず】冷凍でもやわらかい！鶏の照り焼き

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  1つまみ
• B
  マヨネーズ
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉を3等分に切る。 容器にA 醤油大さじ1、みりん大さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ボウルに鶏もも肉とB 酒大さじ1、砂糖小さじ1、塩1つまみ、マヨネーズ小さじ1を加え、よく揉み込んだら10分以上置き、下味をつける。

  
• 2

  焼く直前に片栗粉を混ぜ合わせ馴染ませておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、温める。肉の皮面を下にして入れ、中火で焼く。

  
• 4

  皮面にこんがり焼き色がついたら、裏返す。蓋をして弱火～弱中火で4分程度蒸し焼きし、中まで火を通す。

  
• 5

  蓋を開け、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで拭きる。混ぜ合わせたA 醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え、強めの中火にする。上下を裏返しながらタレをからめ、照りよく仕上げる。（約2分程度で照りが出ます）

  
• 6

  冷凍の場合、冷めてから切らずに保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。

  
• 7

  解凍は、皿にのせレンジで解凍（温めオート機能または600W1分～）で様子をみながら解凍する。 ※写真は温めオート機能で半解凍状態です。

  
• 8

  食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。 ※写真は半解凍状態で切った物です。半解凍状態が綺麗に切りやすいです。切った後再びレンジで全解凍しています。

  

ポイント

・下味と片栗粉でコーティングすることで、肉汁を閉じ込めた柔らかい肉に仕上がります。 ・蓋をするタイミングは、必ず裏返してから蓋をしてください。（焼けていない表面部分から肉汁が出やすくなる為） ・冷蔵保存：2～3日、冷凍保存：1ヶ月ですがお早めにお召し上がり下さい。 ・工程1の段階で下味冷凍も可能です。 ・切らずに冷凍して下さい。（解凍時、切った部分から肉汁が出やすい為）解凍後食べやすい大きさに切って下さい。

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