コクうま！『豚こまとなすの塩麹レモンバター』
投稿日2022/08/29
更新日2022/08/29
調理時間10分
塩麹とバターの旨味を吸ったナスを、レモンの風味でさっぱりと！塩麹と片栗粉のおかげで、安い豚小間肉でも柔らかく美味しくなります♪
材料2人分
- 豚こま肉100g
- なす2本
- しめじ1/2株
- 塩麹大さじ1
- 片栗粉小さじ2
- A塩麹大さじ1
- Aレモン果汁小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A酒大さじ1
- A黒胡椒少々
- バター8g(有塩1かけ)
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・レモン果汁は液体タイプのもので大丈夫ですが、もし生のレモンがあれば風味がさらに良くなります。 ・ナスは水分をよく拭き取ってから炒めると、変色が抑えられます。
- 1
豚こま肉に塩麹大さじ1を揉み込み、片栗粉も加えて揉む。
- 2
なすは一口大の乱切りにし、5分ほど塩水(材料外）にさらす。その後、しっかりと水気を切っておく。しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、1の豚こま肉を炒める。肉の色が変わってきたら、フライパンの端に肉を寄せ、空いた所に油を少し足し、2のなすを加えて全体を炒める。
- 4
なすに油が回りしんなりしてきたら、しめじとA 塩麹大さじ1、レモン果汁小さじ2、みりん小さじ2、酒大さじ1、黒胡椒少々を加えてさらに炒める。調味料が全体に馴染んだら、バターを加え、一混ぜして火を止める。
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