蓮根と豚バラの照り煮【今晩の大優勝おかず】

材料4人分

• 蓮根
  ２５０ｇ
• 豚バラ肉
  ２００ｇ
• こんにゃく
  １３０ｇ
• A
  だし汁
  １５０ｍｌ
• A
  醤油
  大さじ３
• A
  本みりん
  大さじ２
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  おろししょうが
  小さじ1/２
• A
  塩
  小さじ1/２
• ごま油
  大さじ１

作り方

• 1

  蓮根は皮を剥き、３～５ｍｍの薄切りにして酢水(分量外)に５分ほどさらしてアクを取る。豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、こんにゃくはスプーンでちぎり、熱湯でアク抜きをする。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、よく水気を切ったレンコンを入れて炒める。

  
• 3

  火が通ったら豚肉とこんにゃくを加えて炒める。

  
• 4

  全体に火が通ったらよく混ぜ合わせたA だし汁１５０ｍｌ、醤油大さじ３、本みりん大さじ２、砂糖大さじ１、おろししょうが小さじ1/２、塩小さじ1/２をいれる。

  
• 5

  落とし蓋をし、中弱火で１０分ほど煮る。途中、焦げないように様子を見る。

  
• 6

  最後に強火寄りの中火で煮詰める。

  

ポイント

火加減に気を付けて、焦げないようにする。 こんにゃくは火が通りやすいようにスプーンでちぎると良いでしょう。

作ってみた！

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