新じゃがの甘辛煮

• 30分

材料

• 新じゃが
  600〜800g
• 菜種油
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  50cc
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  新じゃがはよく洗い大きさを揃えておく。今回は半分にカットして食べやすい大きさにしました。

  
• 1

  鍋に新じゃがを入れ、新じゃががかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして竹串がスッと入るまで柔らかくしておく。

  
• 2

  一旦新じゃがをざるにあけて水気を切り、鍋に菜種油を入れ新じゃがを加えて油が絡むよう炒め、 全体に油が馴染んだら調味料A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、水50ccを加え中火→弱火で煮詰める。

  
• 3

  火を止める直前にごま油を加え全体に絡めたら火を止めて蓋をして少し蒸らす。

ポイント

一度茹でてから再度油で炒め、調味料で煮詰めていくのでしっかり味が馴染みます。仕上げのごま油が香ばしさをプラスして食欲そそります。

作ってみた！

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