絶品！白だし柚子胡椒唐揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• 塩コショウ
  適量
• A
  白出汁
  大さじ2.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  すりおろしニンニク
  一片分(チューブでは2〜3cm)
• A
  すりおろししょうが
  一片分(チューブでは4〜5cm)
• A
  チューブの柚子胡椒
  小さじ2
• A
  顆粒鶏がらスープのもと
  小さじ1/2
• 薄力粉
  大さじ1.5
• 片栗粉
  大さじ4〜5
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 ポリ袋にを入れて塩コショウをしっかりふりかけたら A 白出汁大さじ2.5、酒大さじ1、すりおろしニンニク一片分、すりおろししょうが一片分、チューブの柚子胡椒小さじ2、顆粒鶏がらスープのもと小さじ1/2の調味料を入れてしっかり揉み込み、常温で30分ほど置く。（夏場は冷蔵庫）

  
• 2

  工程1のポリ袋に薄力粉を入れて外側から揉み込みながら、全体によく馴染ませる。 片栗粉適量をバットに広げ、 鶏肉を一つずつ入れて全体が白っぽくなるまでまぶす。

  
• 3

  フライパンに深さ2センチの量のサラダ油を熱し、（箸の先から泡が出てくるくらいが温度の目安です。） 両面をカラッと揚げる。（7〜8分） ※油はねが怖い場合はキッチンペーパーを被せて下さい。

  
• 4

  中まで火が通ったらバットに取り、余熱で3分火を通して油を切る。

  

ポイント

●衣をつける際、薄力粉でお肉の旨味を閉じ込め、水分を吸着させてから、片栗粉をまぶすと、サクッとした食感をプラスしてくれます♪ ●柚子胡椒はほんのり風味を感じる分量にしています。しっかり風味を感じたい方は柚子胡椒チューブで大さじ1の量を入れて下さい。

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