さっばり【豚肉とれんこんの香味ごまだれ炒め】

材料2人分

• 豚こま肉
  250g
• れんこん
  200g
• A
  塩コショウ
  適量
• A
  酒
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1
• B
  白ネギのみじん切り
  1/2本分
• B
  酢
  大さじ2
• B
  醤油、ごま油
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  にんにく、生姜
  チューブで各3cm

作り方

• 下準備
  白ネギは白い部分をみじん切りにする。

• 1

  れんこんは皮を剥き3〜4mmの薄い半月切りにした後、水に5分さらす。 豚こま肉はA 塩コショウ適量、酒大さじ2を揉み込み、5分漬け込み、片栗粉をまぶす。 B 白ネギのみじん切り1/2本分、酢大さじ2、醤油、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、生姜チューブで各3cmは合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を熱し、水気を切ったレンコンを中火で両面焼く

  
• 3

  れんこんの表面が透き通って来たら、豚こま肉を入れてさらに炒める。

  
• 4

  れんこんが半透明になり、肉に火が通ったら火を止める。フライパンにB 白ネギのみじん切り1/2本分、酢大さじ2、醤油、ごま油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにく、生姜チューブで各3cmを加え、全体に絡める。

  

ポイント

・豚こま肉は豚バラ、ロースなどお好みでお作り頂けます。

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