【やわらかジューシー】鶏むね肉の唐揚げ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  甘酒
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  にんにく・おろし
  1カケ分
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は8等分程度に切り、全体に隠し包丁を入れて厚さを均一にしてA 甘酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、にんにく・おろし1カケ分、塩少々、こしょう少々を揉み込み、ラップをして冷蔵庫で最低1時間おく。 ※ 皮はお好みでつけたままでも剥がしても良いです。 ※ 密閉袋で漬け込んでも良いです。 ※ ひと晩浸け置きしても問題ありません。

  
• 1

  下準備した鶏肉に片栗粉をまぶす。 ※ 漬け汁はしっかりきり、片栗粉は全体に均一にしっかりめにまぶす。

  
• 2

  揚げ油を熱して、小さな泡がゆっくり出てきたら(低温)、鶏肉を入れてパチパチと音がしてきたら中火のまま3分加熱しひっくり返し、裏面は2分程度揚げて、油をきって完成。 ※ たっぷりの揚げ油は必要ありません。フライパンに2cm程度の高さで、鶏肉が半分程度浸かる程度でも問題なく仕上がります。

  

ポイント

甘酒は原液でも希釈したドリンクタイプでもどちらでも平気です。しっかり揉み込むと柔らかく仕上がります。片栗粉をまぶす前につけ汁はしっかりきってください。揚げ油の温度は低温時（小さな泡が鍋底からゆっくり出てきた頃）に鶏肉を入れることで、鶏肉がかたくなるのを防ぎます。甘酒で下味をつけた肉は焦げやすいので、高温にならないように注意して火加減を調整してください。

作ってみた！

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