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【やわらかジューシー】鶏むね肉の唐揚げ

15
揚げ物の
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2018.05.18

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間は除く)

ID288795

はっとりみどり

かんたん元気めし!

パサつきがちな鶏むね肉の唐揚げも、『甘酒』入りの下味につけることで、やわらかく仕上がります。飲む点滴と呼ばれるほど栄養価の高い甘酒はスーパーでも手軽に手に入るようになりましたね。そのまま飲むのはもちろん、肉料理、魚料理全般で応用できる優れもの!活用しない手はありません。

揚げ物 片栗粉 やわらか仕上げ 唐揚げ にんにく 甘酒 簡単 鶏むね肉 揚げ物 炒め揚げ お弁当のおかず
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材料2人分
鶏むね肉 1枚
A
甘酒 大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
にんにく・おろし 1カケ分
A
少々
A
こしょう 少々
片栗粉 適量
作り方
Point!
甘酒は原液でも希釈したドリンクタイプでもどちらでも平気です。しっかり揉み込むと柔らかく仕上がります。片栗粉をまぶす前につけ汁はしっかりきってください。揚げ油の温度は低温時(小さな泡が鍋底からゆっくり出てきた頃)に鶏肉を入れることで、鶏肉がかたくなるのを防ぎます。甘酒で下味をつけた肉は焦げやすいので、高温にならないように注意して火加減を調整してください。
  1. 鶏むね肉は8等分程度に切り、全体に隠し包丁を入れて厚さを均一にしてA

    甘酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、にんにく・おろし 1カケ分、塩 少々、こしょう 少々

    を揉み込み、ラップをして冷蔵庫で最低1時間おく。
    ※ 皮はお好みでつけたままでも剥がしても良いです。
    ※ 密閉袋で漬け込んでも良いです。
    ※ ひと晩浸け置きしても問題ありません。
  2. 下準備した鶏肉に片栗粉をまぶす。
    ※ 漬け汁はしっかりきり、片栗粉は全体に均一にしっかりめにまぶす。
  3. 揚げ油を熱して、小さな泡がゆっくり出てきたら(低温)、鶏肉を入れてパチパチと音がしてきたら中火のまま3分加熱しひっくり返し、裏面は2分程度揚げて、油をきって完成。
    ※ たっぷりの揚げ油は必要ありません。フライパンに2cm程度の高さで、鶏肉が半分程度浸かる程度でも問題なく仕上がります。
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