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味付けはごま油、ゆず胡椒、塩だけ!和えるだけの即席おつまみです。
市販のサラダチキン(プレーン)を使ってもよいです。
蒸し鶏をほぐす。 ◎蒸し鶏の作り方2パターン(下準備は共通) 100gの鶏肉(ささ身・むね肉など)に塩少々、酒大さじ2を振る 【レンジ加熱の場合】 →耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱(600W 2〜3分程度)して、余熱のままあら熱が取れるまでおく。 【ゆでる場合】 →小さな鍋かフライパンに鶏肉とひたひたの水を入れ、弱火にかけて沸騰したら1分ゆで、あら熱が取れるまでそのままおく。
三つ葉は洗って水けをきり、1cm幅に切る。 ボウルにA ごま油大さじ1、ゆずこしょう小さじ1/2を合わせて混ぜ、ほぐした鶏肉、三つ葉を加えてあえ、塩で味を調える。
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簡単料理研究家*服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉