白菜と豚肉の中華風卵とじ
投稿日2019/01/06
更新日2019/01/06
調理時間15分
大量の白菜がある時はぜひ！少ない調味料ですが、豚肉とごま油を合わせることでコクのあるおいしい１品に♪たまたま余っていた餃子の皮を加えてみたらコレがまたツルンと良い食感のアクセントに！ワンタンやシュウマイの皮での代用や、冷凍うどんやご飯を加えるアレンジもおいしいです。 【使用する用具】 まな板・包丁 鍋 ボウル 計量カップ 大さじスプーン
材料（2〜４人分）
- 卵2個
- 白菜1/4株
- 豚ばら肉100g
- 餃子の皮20枚程度
- 塩・こしょう少々
- A水400ml
- A鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1
- Bごま油大さじ1
作り方
ポイント
餃子の皮は1枚ずつ加えても良いですが、２〜３枚重ねてちぎって加えると厚みが出て食感を楽しめます。
- 準
白菜、豚ばら肉は一口大に切る。 豚肉に塩・こしょうをふる。 卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。
- 1
鍋にA 水400ml、鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1を入れて沸騰したら、白菜、B ごま油大さじ1を加えてフタをして中火で5分(白菜がしんなりするまで)煮る。
- 2
1に豚肉、餃子の皮を入れて火が通るまで中火で加熱し、一度味見をして、味が足りない場合は塩・こしょうで味を調える。
- 3
強火にして煮汁がグツグツしたら、溶き卵を回し入れる。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉