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【鍋ひとつで簡単】鶏手羽元と野菜のスープ

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スープの
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2019.01.21

分類汁物

調理時間: 30分

ID371025

はっとりみどり

簡単でおいしい家庭料理

味付けは塩だけ。びっくりするほどシンプルですが鶏手羽元を使えばコクと旨みがある無添加のおいしいスープが作れます。野菜をたっぷり加えて身体の芯から温まる家庭でできる薬膳スープです。

レシピではゆりねを使っていますが、手に入らない場合はたまねぎでも代用できます。ぜひお楽しみください。

スープ ゆりね 滋養強壮 長ねぎ だいこん 簡単 鶏手羽元 スープ ヘルシー しょうが

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材料2人分
鶏手羽元 6本
長ねぎ 1/2本
だいこん 3cm
ゆりね(あれば) 1個
しょうが スライス2枚
A
サラダ油 大さじ1
B
100ml
B
600ml
小さじ1/2
作り方
Point!
長ねぎは『緑色』の部分を加えると彩りと香り、栄養価がアップします。鶏と野菜の旨みを引き出すために火加減が大切です。レシピに書いた火加減でじっくりコトコト煮込んでください。
  1. ・鶏手羽元は骨の両脇に包丁で切り込みを入れて、塩(分量外)を少々ふり10分程度おく。
    ・長ねぎは3cm程度のぶつ切りにする。
    ・だいこんは1cm幅のいちょう切りにする。
    ・しょうがは細長く切る。
    ・ゆりね(あれば)は外側から1枚ずつりん片を剥がしよく洗う。
    ※ 茶色い部分は包丁かピーラーで削ぎ切る。
  2. 鍋にA

    サラダ油 大さじ1

    を熱し、鶏手羽元、だいこんを入れて『弱火』で炒める。
    ※ 鶏肉の表面が軽く焼ければOK!
    焦がさない、焼き過ぎないように気をつける。
  3. 1にB

    酒 100ml、水 600ml

    を加え『中火』にかける。
  4. 沸騰したら火を弱めアクを取り、長ねぎ、しょうがを加えて、フタをして20分『弱めの中火』で煮る。
  5. 3にゆりねを加え、『やや強めの中火』で2〜3分加熱して、塩で味を調えて完成。
6 100
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