【鍋ひとつで簡単】鶏手羽元と野菜のスープ

• 30分

材料2人分

• 鶏手羽元
  6本
• 長ねぎ
  1/2本
• だいこん
  3cm
• ゆりね（あれば）
  1個
• しょうが
  スライス2枚
• A
  サラダ油
  大さじ1
• B
  酒
  100ml
• B
  水
  600ml
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・鶏手羽元は骨の両脇に包丁で切り込みを入れて、塩(分量外)を少々ふり10分程度おく。 ・長ねぎは3cm程度のぶつ切りにする。 ・だいこんは1cm幅のいちょう切りにする。 ・しょうがは細長く切る。 ・ゆりね(あれば)は外側から1枚ずつりん片を剥がしよく洗う。 ※ 茶色い部分は包丁かピーラーで削ぎ切る。

  
• 1

  鍋にA サラダ油大さじ1を熱し、鶏手羽元、だいこんを入れて『弱火』で炒める。 ※ 鶏肉の表面が軽く焼ければOK! 焦がさない、焼き過ぎないように気をつける。

  
• 2

  1にB 酒100ml、水600mlを加え『中火』にかける。

  
• 3

  沸騰したら火を弱めアクを取り、長ねぎ、しょうがを加えて、フタをして20分『弱めの中火』で煮る。

  
• 4

  3にゆりねを加え、『やや強めの中火』で2〜3分加熱して、塩で味を調えて完成。

  

ポイント

長ねぎは『緑色』の部分を加えると彩りと香り、栄養価がアップします。鶏と野菜の旨みを引き出すために火加減が大切です。レシピに書いた火加減でじっくりコトコト煮込んでください。

作ってみた！

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