【鍋ひとつで簡単】鶏手羽元と野菜のスープ
投稿日2019/01/21
更新日2019/01/21
調理時間30分
味付けは塩だけ。びっくりするほどシンプルですが鶏手羽元を使えばコクと旨みがある無添加のおいしいスープが作れます。野菜をたっぷり加えて身体の芯から温まる家庭でできる薬膳スープです。 レシピではゆりねを使っていますが、手に入らない場合はたまねぎでも代用できます。ぜひお楽しみください。
材料2人分
- 鶏手羽元6本
- 長ねぎ1/2本
- だいこん3cm
- ゆりね（あれば）1個
- しょうがスライス2枚
- Aサラダ油大さじ1
- B酒100ml
- B水600ml
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
長ねぎは『緑色』の部分を加えると彩りと香り、栄養価がアップします。鶏と野菜の旨みを引き出すために火加減が大切です。レシピに書いた火加減でじっくりコトコト煮込んでください。
- 準
- 1
鍋にA サラダ油大さじ1を熱し、鶏手羽元、だいこんを入れて『弱火』で炒める。 ※ 鶏肉の表面が軽く焼ければOK! 焦がさない、焼き過ぎないように気をつける。
- 2
1にB 酒100ml、水600mlを加え『中火』にかける。
- 3
沸騰したら火を弱めアクを取り、長ねぎ、しょうがを加えて、フタをして20分『弱めの中火』で煮る。
- 4
3にゆりねを加え、『やや強めの中火』で2〜3分加熱して、塩で味を調えて完成。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
