焼き芋のパウンドケーキ

材料（18cm×6cmのパウンド型）

• 焼き芋
  130g
• A
  薄力粉
  90g
• A
  アーモンドパウダー
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  バター（常温）
  90g
• C
  グラニュー糖（微粒子）
  90g
• D
  とき卵（常温）
  2個分

作り方

• 下準備
  A 薄力粉90g、アーモンドパウダー30g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて2〜3回ふるいにかける。 焼き芋は両端の硬い部分は切り、フォークで潰しペースト状にする。

  
• 1

  B バター（常温）90gにC グラニュー糖（微粒子）90gを3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。

  
• 2

  1が白っぽくなるまで混ざったら、D とき卵（常温）2個分を4〜5回に分けて少量ずつ加えながら、その都度よく混ぜる。

  
• 3

  2に粉類を加えて混ぜる。

  
• 4

  3にペースト状にした焼き芋を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。 ※ 好みで黒ごまやシナモンパウダーを加えるアレンジも◎

  
• 5

  パウンド型にオーブンシートを敷き、4を入れる。 ※ 中央は膨らむので、ゴムベラで両サイドが高くなるように生地にくぼみを作ると良い。

  
• 6

  180℃にに予熱したオーブンに入れ10分焼き、一度取り出して、中央に横一本の切り込みを入れ、オーブンの温度を170℃に設定してさらに35分~〜40分程度焼く。

  
• 7

  中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。

  

ポイント

焼き芋はしっとりしたやわらかいタイプを使うとスイートポテトのような風味を楽しめます。もしパサついたものを使う場合は、牛乳か生クリームで滑らかなペースト状にのばしてから使ってください。パウンドケーキは冷めるとしっとり、甘さも引き立ちます。熱が取れたら、乾燥しないようにラップで包み常温で保存し、食べる前に切り分けると良いです。

作ってみた！

質問