焼き芋のパウンドケーキ

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2019.01.25

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 371241

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

焼き芋を加えて焼いたパウンドケーキはまるでスイートポテトのような風味です。さつまいもの銘柄によりオリジナルのしあがりも楽しめます。

ケーキ さつまいも スイートポテト パウンドケーキ 焼き芋 野菜のおやつ

    材料

    (18cm×6cmのパウンド型)
    焼き芋 130g
    A
    薄力粉 90g
    A
    アーモンドパウダー 30g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    B
    バター(常温) 90g
    C
    グラニュー糖(微粒子) 90g
    D
    とき卵(常温) 2個分

    作り方

    ポイント

    焼き芋はしっとりしたやわらかいタイプを使うとスイートポテトのような風味を楽しめます。もしパサついたものを使う場合は、牛乳か生クリームで滑らかなペースト状にのばしてから使ってください。パウンドケーキは冷めるとしっとり、甘さも引き立ちます。熱が取れたら、乾燥しないようにラップで包み常温で保存し、食べる前に切り分けると良いです。
    1. A

      薄力粉 90g、アーモンドパウダー 30g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を合わせて2〜3回ふるいにかける。
      焼き芋は両端の硬い部分は切り、フォークで潰しペースト状にする。
    2. B

      バター(常温) 90g

      C

      グラニュー糖(微粒子) 90g

      を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。
    3. 1が白っぽくなるまで混ざったら、D

      とき卵(常温) 2個分

      を4〜5回に分けて少量ずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
    4. 2に粉類を加えて混ぜる。
    5. 3にペースト状にした焼き芋を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。
      ※ 好みで黒ごまやシナモンパウダーを加えるアレンジも◎
    6. パウンド型にオーブンシートを敷き、4を入れる。
      ※ 中央は膨らむので、ゴムベラで両サイドが高くなるように生地にくぼみを作ると良い。
    7. 180℃にに予熱したオーブンに入れ10分焼き、一度取り出して、中央に横一本の切り込みを入れ、オーブンの温度を170℃に設定してさらに35分~〜40分程度焼く。
    8. 中央に竹串を刺して、生地がついてこなければ完成。
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