【卵なしズボラ衣】新玉ねぎの丸ごと串カツ
投稿日2019/02/27
更新日2019/02/27
調理時間15分
新たまねぎはど〜んと丸ごと1個！豚ばら薄切り肉を巻いて揚げるボリューム満点のおかずです。衣は卵を使いません！ほかの揚げものでも応用できるズボラ技、ぜひご活用ください。
材料4人分（新たまねぎ（小）4個分）
- 新たまねぎ小4個
- 豚ばら薄切り肉4枚
- 青しそ4枚
- スライスチーズ（加熱用）1枚
- A小麦粉・水各大さじ4
- Aオリーブ油大さじ1
- パン粉適量
- 塩・こしょう少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
今回は少し小さめ（1個60g程度）の新たまねぎを使用しています。豚ばら薄切り肉は長めのものを使用してください。食べる時は刺したつまようじにご注意ください。
- 準
ボウルにA 小麦粉・水各大さじ4、オリーブ油大さじ1を合わせて混ぜ衣をつくる。 豚ばら薄切り肉に塩・こしょうをふる。
- 1
新たまねぎは薄皮をむき、根元の茶色い部分を切り落とし、上から2/3の高さまで包丁で切り込みを入れる。
- 2
新たまねぎ1のたまねぎを耐熱皿にのせ、ふんわりラップ(耐熱性)をかけ、電子レンジ(600W 3分)で加熱し、あら熱をとる。 ※ たまねぎの生っぽさが無くなる程度
- 3
青しその上に4等分したスライスチーズ（加熱用）をのせ、チーズが内側にくるように二つ折りにして、たまねぎの切り込みに挟む。
- 4
3のたまねぎに豚肉を巻き、巻き終わりの部分に、つまようじを刺して止め衣、パン粉の順につける。
- 5
揚げ油(サラダ油)を熱し4を中温でこんがりするまで揚げる。 ※ 揚げる油は深めのフライパン2cm程度の少量の油で炒め揚げでも問題ありません。その場合、時々回転させながら、まんべんなく加熱してください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉