【コクうまおかず】鶏じゃが
投稿日2019/03/02
更新日2019/03/02
調理時間20分
肉じゃがを鶏肉で！じゃがいもと鶏肉をはじめに炒めてから煮ることに で味がしみこんでほっとする味わいのおかずです。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏肉1枚（300g）
- じゃがいも3個
- Cグリーンピース（あれば）正味50g
- A塩麹（または塩）小さじ1（塩は少々）
- Bサラダ油大さじ1
- Cしょうゆ・酒各大さじ2
- C砂糖大さじ1
- C水200ml
作り方
ポイント
じゃがいも、鶏肉の表面に焼き色をつけると深みのある風味にしあがります。今回は鶏もも肉を使っていますが、むね肉でも作れます。
- 準
鶏肉はスジ、脂肪を除き、一口大に切ってA 塩麹（または塩）小さじ1（塩は少々）をまぶす。 じゃがいもは皮をむき半分に切る。 ※皮は好みで有無どちらでも問題ない。
- 1
深めのフライパンか鍋にB サラダ油大さじ1を熱し、じゃがいもを入れ表面にまんべんなく焼き色がつくまで焼く。(2〜3分程度)
- 2
1に鶏肉を入れ表面をさっと焼く。
- 3
2にC グリーンピース（あれば）正味50g、しょうゆ・酒各大さじ2、砂糖大さじ1、水200mlを入れ沸騰したら弱めの中火にしてフタをして煮込む。
- 4
じゃがいもに竹串がすっと通るほどやわらかくなったらOK。 ※加熱時間の目安は約15〜20分
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
