【コクうまおかず】鶏じゃが

20

2019.03.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 373058

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

肉じゃがを鶏肉で!じゃがいもと鶏肉をはじめに炒めてから煮ることに で味がしみこんでほっとする味わいのおかずです。

フライパン じゃがいも フライパン グリーンピース おふくろの味 和食 塩麹 炒め煮 煮もの 簡単 ご飯のお供 ご飯に合う 鶏肉

    材料

    2人分(2〜3人分)
    鶏肉 1枚(300g)
    じゃがいも 3個
    C
    グリーンピース(あれば) 正味50g
    A
    塩麹(または塩) 小さじ1(塩は少々)
    B
    サラダ油 大さじ1
    C
    しょうゆ・酒 各大さじ2
    C
    砂糖 大さじ1
    C
    200ml

    作り方

    ポイント

    じゃがいも、鶏肉の表面に焼き色をつけると深みのある風味にしあがります。今回は鶏もも肉を使っていますが、むね肉でも作れます。
    1. 鶏肉はスジ、脂肪を除き、一口大に切ってA

      塩麹(または塩) 小さじ1(塩は少々)

      をまぶす。
      じゃがいもは皮をむき半分に切る。
      ※皮は好みで有無どちらでも問題ない。
    2. 深めのフライパンか鍋にB

      サラダ油 大さじ1

      を熱し、じゃがいもを入れ表面にまんべんなく焼き色がつくまで焼く。(2〜3分程度)
    3. 1に鶏肉を入れ表面をさっと焼く。
    4. 2にC

      グリーンピース(あれば) 正味50g、しょうゆ・酒 各大さじ2、砂糖 大さじ1、水 200ml

      を入れ沸騰したら弱めの中火にしてフタをして煮込む。
    5. じゃがいもに竹串がすっと通るほどやわらかくなったらOK。
      ※加熱時間の目安は約15〜20分
    11 126

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