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【コクうまおかず】鶏じゃが

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2019.03.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID373058

はっとりみどり

かんたん元気めし!

肉じゃがを鶏肉で!じゃがいもと鶏肉をはじめに炒めてから煮ることに で味がしみこんでほっとする味わいのおかずです。

煮もの フライパン ごはんのおかず グリーンピース おふくろの味 簡単 ごはんのお供 鶏肉 炒め煮 塩麹 じゃがいも 和食 フライパン 煮物

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材料2人分(2〜3人分)
鶏肉 1枚(300g)
じゃがいも 3個
C
グリーンピース(あれば) 正味50g
A
塩麹(または塩) 小さじ1(塩は少々)
B
サラダ油 大さじ1
C
しょうゆ・酒 各大さじ2
C
砂糖 大さじ1
C
200ml
作り方
Point!
じゃがいも、鶏肉の表面に焼き色をつけると深みのある風味にしあがります。今回は鶏もも肉を使っていますが、むね肉でも作れます。
  1. 鶏肉はスジ、脂肪を除き、一口大に切ってA

    塩麹(または塩) 小さじ1(塩は少々)

    をまぶす。
    じゃがいもは皮をむき半分に切る。
    ※皮は好みで有無どちらでも問題ない。
  2. 深めのフライパンか鍋にB

    サラダ油 大さじ1

    を熱し、じゃがいもを入れ表面にまんべんなく焼き色がつくまで焼く。(2〜3分程度)
  3. 1に鶏肉を入れ表面をさっと焼く。
  4. 2にC

    グリーンピース(あれば) 正味50g、しょうゆ・酒 各大さじ2、砂糖 大さじ1、水 200ml

    を入れ沸騰したら弱めの中火にしてフタをして煮込む。
  5. じゃがいもに竹串がすっと通るほどやわらかくなったらOK。
    ※加熱時間の目安は約15〜20分
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