【作り置き】きのことトマトの煮込みハンバーグ
投稿日2019/04/15
更新日2019/04/15
調理時間20分
帰宅が遅くなりそうな前日に仕込みました。汁があるので作り置きしても温めておいしく食べられます。
材料4人分
- ひき肉（牛豚合挽き）400g
- たまねぎ小1個（150g）
- マッシュルーム6個
- しめじ1/2個
- A卵1個
- A牛乳大さじ1
- Aパン粉（乾）30g
- B塩・ナツメグ・黒こしょう各小さじ1/4
- C水150ml
- Cコンソメ5g
- トマト缶(カット）200g
作り方
ポイント
しあげにハーブ（オレガノやバジル）を加えると風味がアップします。お好みでとけるチーズや生クリームのトッピングをするとコクがアップします。
- 準
ボウルにA 卵1個、牛乳大さじ1、パン粉（乾）30gを合わせて混ぜる。 たまねぎはみじん切りにしてボウルに加える。 ひき肉（牛豚合挽き）を加えB 塩・ナツメグ・黒こしょう各小さじ1/4をふり、こねる。 ●調味料は肉の上にふります。
- 1
タネを16〜20等分にして丸め、オリーブ油（分量外）を薄く塗ったフライパンに入れ、すべて入れ終わったら中火にかけ、表面に焼き色をつける。 ● 表面に焼き色をつけるが、多少生の赤い部分が残っていても問題ない。
- 2
1にC 水150ml、コンソメ5gとマッシュルームとしめじを入れ、フタをして10分弱めの中火で煮る。 ● マッシュルームはスライス、しめじはほぐしてから入れる。
- 3
2にトマト缶(カット）を加え、やや強めの中火にして3〜4分煮詰め、完成。 ● フタは開けたまま加熱してよい。
- 4
【ミートボールの分け方】 ボウルの中で肉をひとまとめにして、放射状に目安の線を入れると、等分しやすい。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉