【クリーム不使用】しめじとコンビーフのカルボ風
投稿日2019/09/25
更新日2019/09/25
調理時間10分
卵黄で作る簡単ソースがパスタに絡んでコクうま！きのこは好きなきのこをミックスしてもOKです。
材料1人分
- スパゲッティ80g
- しめじ50g
- コンビーフ25g
- A卵黄2個分
- Aオリーブ油・粉チーズ各大さじ１
- Aしょうゆ小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう少々
- 塩適量
作り方
ポイント
茹でたパスタはコンビーフとあえてから卵黄ソースに絡めてください。理由は茹でたてパスタの熱で卵黄が固まるのを防止することと、コンビーフの油脂を溶かしてやらかくするためです。
- 準
・ボウルにA 卵黄2個分、オリーブ油・粉チーズ各大さじ１、しょうゆ小さじ1/4を合わせて混ぜる ・しめじは石づきを取りほぐす ・コンビーフは粗くほぐす ※ にんにくが好きな場合、ソースににんにくおろしを隠し味程度（小さじ1/5程度の少量）加えるアレンジも◎
- 1
鍋（または深めのフライパン）に湯を沸かし、約1％の塩 (湯1Lに対して10g程度 )を入れて、表示時間に従ってスパゲッティをゆでる。ゆであがり時間の『2分前』にしめじを加える。
- 2
湯切りをしたパスタに、ほぐしたコンビーフを加えてひとまぜしてから、卵黄ソースのボウルに加えてあえ、粗挽き黒こしょうをふる。
- 3
器に盛り、好みで刻んだパセリをあしらっても。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉