【さっぱりヘルシー下味冷凍】蒸し鶏のごま梅肉和え

• 10分湯せんの時間は除く

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• きゅうり
  1本
• 香（かおり）いりごま（白）
  適量
• 青じそ
  適量
• A
  純正ごま油
  大さじ2
• A
  梅干し
  25g
• A
  しょうゆ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  【下味冷凍の作り方】 ・鶏むね肉は2枚のラップで挟み、綿棒で叩いて薄く伸ばす。 ・耐熱の密閉袋にA 純正ごま油大さじ2、梅干し25g、しょうゆ大さじ1を入れ、袋の上から揉んで混ぜる。鶏むね肉を入れて下味を全体にまぶし、密閉して冷凍保存する。 （綿棒がない場合や、鶏肉に厚みがある場合は包丁で観音開きにする。）

  
• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、下味冷凍を袋のまま入れフタをして25分余熱調理する。湯の温度目安は60〜65度を保つ。 ● 15分したら向きを変える。もし湯がさわれるほどぬるい場合は、一度鶏肉を取り出し再沸騰させてから戻す。

  
• 2

  一度取り出し、火が通っているか確認したら、袋を閉めあら熱が取れるまで常温でおく。 ● 厚みのある部分を切って火の通りを確認し、もし生焼けの場合は、湯を温め直し再び湯煎する。

  
• 3

  あら熱が取れた鶏肉は食べやすくほぐし、ボウルに入れる。

  
• 4

  せん切りにしたきゅうりを加えてあえる。

  
• 5

  袋の汁を加えてあえる。

  
• 6

  器に盛り、青じそ（せん切り）、香（かおり）いりごま（白）をふる。

  

ポイント

保存袋をそのまま湯煎にかけるので必ず『耐熱性の保存袋』を使ってください。穴があいてしまった場合は袋を二重にする対策などして液漏れしないように対策してください。鶏肉を薄くすることで加熱時間を短縮します。下味をつける前にできるだけ均一に薄く伸ばしてください。下味冷凍肉には料理名と作った日付を書いておくと便利です。（賞味期限目安：1.5ヶ月以内程度） #かどや製油タイアップ

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