【時短！下味冷凍】鶏ささ身とピーマン炒め
投稿日2020/05/21
更新日2020/05/21
調理時間5分
鶏ささみ肉を格段においしく調理するための冷凍保存方法と活用例です。普段の鶏ささみ料理でも幅広く活用できます。
材料2人分
- 鶏ささみ3本
- A塩ひとつまみ
- Bサラダ油大さじ1
- ピーマン3個
- にんにく1カケ
- Cサラダ油小さじ1
- Dマヨネーズ大さじ1弱
- Eしょうゆ小さじ1
- 粗挽き黒こしょう適量
作り方
ポイント
塩、油をまぶしたささみはラップでしっかり密閉して保存してください。解凍は調理前に室温または冷蔵庫に出し自然解凍するのがおすすめです。下味冷凍保存をする時は、中身がわかるように日付と名称を書き、1.5ヶ月以内に活用することをおすすめします。
- 準
鶏ささみはスジを除き、A 塩ひとつまみをまぶしB サラダ油大さじ1をからめ、ラップでぴちっと包み、保存袋に入れ冷凍保存する。 【調理時】 ・鶏ささみは自然解凍する ・にんにくはみじん切り、ピーマン、鶏ささみは細長く切る
- 1
フライパンにC サラダ油小さじ1、にんにく、鶏ささみ、ピーマンを入れ「中火」にかける。
- 2
鶏肉の表面に焼き色がついたらD マヨネーズ大さじ1弱を入れ、さらに炒め、こんがり焼き色がつき始めたら、E しょうゆ小さじ1を回し入れさっと炒め合わせる。
- 3
器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
