蒸し鶏のにらとねぎだれまみれ

35

2021.03.26

分類主菜

調理時間: 35分

ID 409745

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

ヘルシーな鶏むね肉を使った料理です。にらとねぎ、しょうがたっぷり香味野菜だれをかけた風味豊かな仕上がりです。

※ 塩こうじは液体タイプを使用しています
(粒タイプを使用する場合は軽くぬぐい、酒大さじ1を加えてから加熱してください)
※ 鶏むね肉 は大きめのもの(正味1枚 330g)を使用したレシピです
重量が大幅に異なる場合は、時間・タレの分量を併せて増減する必要があります
(味見をしながら調整をお願いします)
※ 皮無しでも問題ありませんが一緒に蒸すとダシのコクがUPします

    材料(鶏むね肉(大きめ1枚分))
    鶏むね肉 大きめ1枚(330g)
    にら 3本
    ねぎ 1/3本
    しょうが 1カケ
    塩こうじ(または酒) 大さじ1
    A
    しょうゆ・酢 各大さじ1
    A
    こしょう 少々
    作り方
    Point!
    ・にら、ねぎ、しょうがはほぼ生食なので新鮮なものを使用してください
    (香りや刺激が強いので、胃腸が弱っている場合や口臭を気にするシーンでは火を通してお召し上がりください)
    1. ・しょうが、にら、ねぎはそれぞれみじん切りにする
      ・鶏むね肉はフォークで数カ所刺して穴をあけ、塩こうじ(または酒)を揉み込み5分おく
      ■ 深さのあるホーローや耐熱容器にクッキングシート(またはアルミホイル)をしき鶏むね肉を入れます
      ■ 塩こうじがない場合はお酒(大さじ1)塩・砂糖(各小さじ1/3)で代用してください。
    2. 鍋またはフライパンに下準備した鶏胸肉(耐熱容器ごと)を入れ水を入れ「中火」にかけ沸騰したら「弱火」にし、フタをして25分蒸し焼きし火を止め、10分そのままおく
    3. 鶏肉は取り出し、耐熱容器に残った鶏汁はとっておく
    4. 2の汁が熱いうちに、にら・ねぎ・しょうが・A

      しょうゆ・酢 各大さじ1、こしょう 少々

      を入れて混ぜる
      ■ こしょうは味をみながら、やや多めにふると味がしまります
    5. 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、3をかける
    3 91
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