主菜
蒸し鶏のにらとねぎだれまみれ
35分
ヘルシーな鶏むね肉を使った料理です。にらとねぎ、しょうがたっぷり香味野菜だれをかけた風味豊かな仕上がりです。 ※ 塩こうじは液体タイプを使用しています （粒タイプを使用する場合は軽くぬぐい、酒大さじ１を加えてから加熱してください） ※ 鶏むね肉 は大きめのもの（正味１枚 330g）を使用したレシピです 重量が大幅に異なる場合は、時間・タレの分量を併せて増減する必要があります （味見をしながら調整をお願いします） ※ 皮無しでも問題ありませんが一緒に蒸すとダシのコクがUPします
作り方
下準備
・しょうが、にら、ねぎはそれぞれみじん切りにする ・鶏むね肉はフォークで数カ所刺して穴をあけ、塩こうじ（または酒）を揉み込み5分おく ■ 深さのあるホーローや耐熱容器にクッキングシート（またはアルミホイル）をしき鶏むね肉を入れます ■ 塩こうじがない場合はお酒（大さじ１）塩・砂糖（各小さじ1/3）で代用してください。
- 1
鍋またはフライパンに下準備した鶏胸肉（耐熱容器ごと）を入れ水を入れ「中火」にかけ沸騰したら「弱火」にし、フタをして25分蒸し焼きし火を止め、10分そのままおく
- 2
鶏肉は取り出し、耐熱容器に残った鶏汁はとっておく
- 3
２の汁が熱いうちに、にら・ねぎ・しょうが・A しょうゆ・酢各大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜる ■ こしょうは味をみながら、やや多めにふると味がしまります
- 4
鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、３をかける
ポイント
・にら、ねぎ、しょうがはほぼ生食なので新鮮なものを使用してください （香りや刺激が強いので、胃腸が弱っている場合や口臭を気にするシーンでは火を通してお召し上がりください）
レシピID：409745
更新日：2021/03/26
投稿日：2021/03/26
