絶品！しっとりとりむね肉のニラだらけ

材料（作りやすい分量）

• とりむね肉
  ２枚
• A
  水
  200ml
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  10g
• 長ネギ
  1本分(青い部分)
• 生姜の薄切り
  2〜3枚
• ニラ
  50g
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  酢
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  にんにくチューブ
  1cm
• B
  生姜チューブ
  1cm
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  すりごま
  小さじ1/2
• 白炒りごま
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  とりむね肉にフォークで両面にまんべんなく穴をあける。 フリーザーバッグやタッパーにA 水200ml、砂糖10g、塩10gととりむね肉を入れ、よく馴染ませて２時間程冷蔵庫でつけこむ。

• 1

  冷蔵庫からとり肉を出し、20分程置く。鍋に鶏肉がしっかりかぶるくらいの水と長ネギ（青い部分）、生姜の薄切りを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、冷蔵庫から出しておいたとり肉を加える。

  
• 2

  再度煮立ったら、火を止めて蓋をして、そのまま20分置く。

  
• 3

  その間にニラを小口切りにし、B ごま油大さじ1、醤油大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2、にんにくチューブ1cm、生姜チューブ1cm、塩ひとつまみ、すりごま小さじ1/2と合わせてよく混ぜる。お好みで白炒りごまを加える。

  
• 4

  とり肉を茹で汁から出し、そぎ切りにする。

  
• 5

  器に移し、工程3をかける。

  

ポイント

お好みで皮は取り除いてください。 ブライン液（水＋砂糖＋塩）でつけることで、むね肉が柔らかく、しっとりします。絶対にやってほしい工程です。 時間のないときはブライン液に漬けて１０分置くだけでも、出来上がりがしっとりします！

作ってみた！

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