『鶏ニラ玉炒め』卵ふんわり♡ご飯がススム！！

• 15分

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚(約250g)
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  大さじ1と1/2
• ニラ
  1/３束(35g)
• 卵
  2個
• 塩
  少々(卵用)
• B
  酒・醤油
  各大さじ1
• B
  酢
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• サラダ油
  小さじ4

作り方

• 1

  鶏胸肉は皮を取り除いてそぎ切りにし、太いものは食べやすい長さの棒状に切る。ボウルに鶏肉とA 酒小さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々、ごま油小さじ1を入れてよくもみ込み、片栗粉をまぶす。 ニラは4㎝の長さに切る。 卵は塩を入れてよく溶きほぐす。 B 酒・醤油各大さじ1、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1と1/2は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火でよく温めて卵を流し入れ、半熟が残る程度まで炒めたら、いったん取り出してざっくりとほぐす。

  
• 3

  フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し、鶏肉を並べて軽く焼き色がついたら、手早く裏返す。

  
• 4

  合わせたBを加え、強めの中火でタレを絡めたら、ニラを加えて軽くしんなりするまで炒めて火を止める。卵を戻し、さっと合わせる。

  

ポイント

○鶏胸肉は火を入れすぎると硬くなるため、片面に軽く焼き色がついたら手早く裏返します。すぐに合わせ調味料を絡めて仕上げてください。 ○ニラは軽く炒めて火を通し、卵は合わせる程度にして彩り良く仕上げます。

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