【蒸し器有り・無しどちらでも】かぼちゃのふわふわ蒸しパン

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2021.10.30

分類デザート

調理時間: 10分(作業時間)

ID 424894

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

かぼちゃを練り込んだ甘くてやわらかくてふわふわの蒸しパンです。
出来立てのアツアツはもちろん、冷めてもしっとりおいしい!
家計にやさしいボリューム満点のおやつレシピ
かぼちゃと相性の良いシナモンパウダーを加えて香りがよい仕上がりです
(シナモンの香りが苦手な場合は入れないで作っても問題ありません)

今回はせいろ蒸しで作る方法と、鍋と耐熱ボウルで作る2つの方法をご紹介します

    材料

    4人分(直径18〜20cmセイロまたは直径15〜16cmの耐熱ボウル)
    1個
    かぼちゃ 80g
    シナモンパウダー 小さじ1/2
    A
    砂糖 50g
    A
    牛乳 80ml
    B
    薄力粉 100g
    B
    ベーキングパウダー 小さじ1(4g)
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    【蒸しパンを失敗させないコツ】
    蒸しパンをレシピ通りに作ったのに膨らまなかった、というお悩みありませんか?
    こちらベーキングパウダーが原因かもしれません!
    下記のポイントに注意して作ったらきっと上手くいくはずです

    1)ベーキングパウダーは『鮮度の良いものを』
    開封後、しばらく放置したベーキングパウダーだと膨らみが悪くなります
    2)ベーキングパウダーを加えて混ぜたら『すぐ加熱』
    混ぜてからしばらくおいた生地は膨らみが悪くなります
    加熱するための鍋の湯はあらかじめ沸かしてから、加熱直前にベーキングパウダーを混ぜます
    3)ベーキングパウダーを加えた粉は『さっくり混ぜる』
    練りすぎたり、ぐるぐる混ぜすぎると膨らみが悪くなります
    4)ベーキングパウダーは適量を!
    多すぎず、少なすぎず...何を作るかにより量は異なりますので分量の計量は大事です!
    1. かぼちゃはラップで包み電子レンジで加熱しやわらかくして、皮をのぞき80gを計量してフォークでつぶす
      ・かぼちゃは皮付きで正味120g程度加熱して皮を除いています。電子レンジ(600W 5分程度ですがレンジの機種やかぼちゃの状態により加熱時間は多少異なりますのでやわらかくなればよい)
    2. ボウルに卵を溶きほぐしA

      砂糖 50g、牛乳 80ml

      を加えて混ぜ、下準備したかぼちゃ、シナモンパウダー、サラダ油の順に加えてそのつどよく混ぜる
    3. B

      薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を混ぜてふるいにかけ1に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる
      ※ 練ったり、ぐるぐる混ぜたりしないできるように
    4. 【蒸し器(せいろ)で作る場合】
      せいろにクッキングシートを二重に隙間ができないように重ね2を流し入れ、沸騰した蒸し器にセットしてフタをして16〜18分程度強火で蒸す
      ※ 小さな耐熱カップに小分けにしてもよい
      (その場合加熱時間は短くなる)
    5. 【蒸し器が無い場合】
      耐熱ボウルに2を入れて、深さのある鍋にボウルの高さの半分程度の湯を沸かし入れて、16〜18分程度強火で加熱する
      ※ フタに濡れ布巾を巻き、水滴が落ちないようにする
    6. 中央の一番高さのある部分に竹串を刺して、ドロっとした生地がついていなければ完成
      ※ 生焼けの場合は再び加熱する
    4 118

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