【蒸し器有り・無しどちらでも】かぼちゃのふわふわ蒸しパン
投稿日2021/10/30
更新日2021/10/30
調理時間10分(作業時間)
かぼちゃを練り込んだ甘くてやわらかくてふわふわの蒸しパンです。 出来立てのアツアツはもちろん、冷めてもしっとりおいしい！ 家計にやさしいボリューム満点のおやつレシピ かぼちゃと相性の良いシナモンパウダーを加えて香りがよい仕上がりです （シナモンの香りが苦手な場合は入れないで作っても問題ありません） 今回はせいろ蒸しで作る方法と、鍋と耐熱ボウルで作る２つの方法をご紹介します
材料4人分（直径18〜20cmセイロまたは直径15〜16cmの耐熱ボウル）
- 卵1個
- かぼちゃ80g
- シナモンパウダー小さじ1/2
- A砂糖50g
- A牛乳80ml
- B薄力粉100g
- Bベーキングパウダー小さじ1(4g)
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
【蒸しパンを失敗させないコツ】 蒸しパンをレシピ通りに作ったのに膨らまなかった、というお悩みありませんか？ こちらベーキングパウダーが原因かもしれません！ 下記のポイントに注意して作ったらきっと上手くいくはずです １）ベーキングパウダーは『鮮度の良いものを』 開封後、しばらく放置したベーキングパウダーだと膨らみが悪くなります ２）ベーキングパウダーを加えて混ぜたら『すぐ加熱』 混ぜてからしばらくおいた生地は膨らみが悪くなります 加熱するための鍋の湯はあらかじめ沸かしてから、加熱直前にベーキングパウダーを混ぜます ３）ベーキングパウダーを加えた粉は『さっくり混ぜる』 練りすぎたり、ぐるぐる混ぜすぎると膨らみが悪くなります ４）ベーキングパウダーは適量を！ 多すぎず、少なすぎず...何を作るかにより量は異なりますので分量の計量は大事です！
- 準
かぼちゃはラップで包み電子レンジで加熱しやわらかくして、皮をのぞき80gを計量してフォークでつぶす ・かぼちゃは皮付きで正味120g程度加熱して皮を除いています。電子レンジ（600W 5分程度ですがレンジの機種やかぼちゃの状態により加熱時間は多少異なりますのでやわらかくなればよい）
- 1
ボウルに卵を溶きほぐしA 砂糖50g、牛乳80mlを加えて混ぜ、下準備したかぼちゃ、シナモンパウダー、サラダ油の順に加えてそのつどよく混ぜる
- 2
B 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜてふるいにかけ１に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる ※ 練ったり、ぐるぐる混ぜたりしないできるように
- 3
【蒸し器（せいろ）で作る場合】 せいろにクッキングシートを二重に隙間ができないように重ね２を流し入れ、沸騰した蒸し器にセットしてフタをして16〜18分程度強火で蒸す ※ 小さな耐熱カップに小分けにしてもよい （その場合加熱時間は短くなる）
- 4
【蒸し器が無い場合】 耐熱ボウルに２を入れて、深さのある鍋にボウルの高さの半分程度の湯を沸かし入れて、16〜18分程度強火で加熱する ※ フタに濡れ布巾を巻き、水滴が落ちないようにする
- 5
中央の一番高さのある部分に竹串を刺して、ドロっとした生地がついていなければ完成 ※ 生焼けの場合は再び加熱する
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質問
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉