主菜
お酢でさっぱり【鶏むね肉の甘酢照り焼き】
15分
- エネルギー320kcal
- 炭水化物25.2g
- 脂質12.8g
- たんぱく質25.5g
- 糖質24.6g
- 食塩相当量3.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
こってり味の照り焼きが、お酢を加えることでさっぱりした味わいになります。 鶏むね肉を使った節約＆ご飯がすすむおかずです。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- 大葉2枚
- 白いりごま小さじ1
- 片栗粉大さじ1.5
- サラダ油大さじ1
- A水200ml
- A塩10g(小さじ2)
- A砂糖10g(大さじ1強)
- Bおろししょうが小さじ1/2
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B濃口醤油大さじ1.5
- B酢大さじ1.5
作り方
下準備
・鶏むね肉をそぎ切りにする。 ・A 水200ml、塩10g、砂糖10gをボウルに入れてよく混ぜ≪ブライン液≫を作る。 ・≪ブライン液≫に鶏むね肉を漬けて、冷蔵庫で１～４時間おく。
- 1
大葉は千切りにする。 ボウルにB おろししょうが小さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、酢大さじ1.5を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 2
鶏むね肉を≪ブライン液≫から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭きとる。 鶏むね肉と片栗粉をポリ袋に入れてふり混ぜ、粉をまぶす。
- 3
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を加えて焼き色が付くまで中火で両面を焼く。
- 4
１の合わせ調味料を一気に加えて、鶏むね肉に絡めるように炒める。 合わせ調味料にとろみがついたら火を止める。
- 5
器に盛り付け、白いりごまを振り、大葉をのせる。
