主菜
お酢でさっぱり【鶏むね肉の甘酢照り焼き】
投稿日2023/05/09
更新日2023/05/09
調理時間15分
こってり味の照り焼きが、お酢を加えることでさっぱりした味わいになります。 鶏むね肉を使った節約＆ご飯がすすむおかずです。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- 大葉2枚
- 白いりごま小さじ1
- 片栗粉大さじ1.5
- サラダ油大さじ1
- A水200ml
- A塩10g(小さじ2)
- A砂糖10g(大さじ1強)
- Bおろししょうが小さじ1/2
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ1
- B濃口醤油大さじ1.5
- B酢大さじ1.5
作り方
ポイント
・時間がない場合はブライン液に漬けるのを省いても構いません。
- 準
・鶏むね肉をそぎ切りにする。 ・A 水200ml、塩10g、砂糖10gをボウルに入れてよく混ぜ≪ブライン液≫を作る。 ・≪ブライン液≫に鶏むね肉を漬けて、冷蔵庫で１～４時間おく。
- 1
大葉は千切りにする。 ボウルにB おろししょうが小さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、酢大さじ1.5を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 2
鶏むね肉を≪ブライン液≫から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭きとる。 鶏むね肉と片栗粉をポリ袋に入れてふり混ぜ、粉をまぶす。
- 3
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を加えて焼き色が付くまで中火で両面を焼く。
- 4
１の合わせ調味料を一気に加えて、鶏むね肉に絡めるように炒める。 合わせ調味料にとろみがついたら火を止める。
- 5
器に盛り付け、白いりごまを振り、大葉をのせる。
レシピID
460161
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!