低糖質なふわふわケーキ【全粒粉のバナナシフォンケーキ】
投稿日2023/06/06
更新日2023/06/06
調理時間15分(焼き時間は除く)
薄力粉の代わりに食物繊維が豊富で薄力粉に比べて糖質が低い全粒粉を使用し、砂糖の代わりにラカントを使用して糖質を控えたシフォンケーです。 全粒粉の香ばしい香りとバナナの甘い香りがマッチしたシフォンケーキです。 1切れあたり 糖質10.4g
材料8人分（17cmシフォン型1台分）
- 卵白4個分
- Aラカント30g
- 卵黄3個分
- Bラカント20g
- バナナ2本(正味200g)
- こめ油40ml(サラダ油で代用可)
- C全粒粉80g
- Cベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
・バナナはシュガースポットが出たものを使用してください。ハンドブレンダーやミキサーを使用しない場合はフォークでしっかりペースト状につぶしてください。 ・そのままでもおいしいです♪ ホイップクリームやアイスクリーム、フルーツなど添えると一層美味しく召し上がっていただけます。
- 準
・C 全粒粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜてふるいにかける。 ・オーブンを180℃に予熱する。
- 1
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで撹拌する。 卵白のコシがなくなったらA ラカント30gを3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る。 角が立つくらいの硬さの滑らかなメレンゲになればよい。
- 2
別のボウルに卵黄とB ラカント20g入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。 こめ油を加えてトロっとするまでハンドミキサーで撹拌する。
- 3
バナナをハンドブレンダー（またはミキサー）にかけ、２に加えハンドミキサーで撹拌する。
- 4
ふるったC 全粒粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラで切るようによく混ぜる。
- 5
1のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜる。 残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにボウルの底からすくい上げ、切るようにして混ぜる。
- 6
シフォン型に流し入れ、菜ばしで生地をかき混ぜる。 180℃のオーブンで35分焼く。
- 7
逆さまにしてコップや瓶に立てて冷ます。 シフォンナイフやパレットナイフで型から外す。
462004
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!