低糖質なふわふわケーキ【全粒粉のバナナシフォンケーキ】

材料8人分（17cmシフォン型1台分）

• 卵白
  4個分
• A
  ラカント
  30g
• 卵黄
  3個分
• B
  ラカント
  20g
• バナナ
  2本(正味200g)
• こめ油
  40ml(サラダ油で代用可)
• C
  全粒粉
  80g
• C
  ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・C 全粒粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜてふるいにかける。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで撹拌する。 卵白のコシがなくなったらA ラカント30gを3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る。 角が立つくらいの硬さの滑らかなメレンゲになればよい。

  
• 2

  別のボウルに卵黄とB ラカント20g入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。 こめ油を加えてトロっとするまでハンドミキサーで撹拌する。

  
• 3

  バナナをハンドブレンダー（またはミキサー）にかけ、２に加えハンドミキサーで撹拌する。

  
• 4

  ふるったC 全粒粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラで切るようによく混ぜる。

  
• 5

  1のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜる。 残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにボウルの底からすくい上げ、切るようにして混ぜる。

  
• 6

  シフォン型に流し入れ、菜ばしで生地をかき混ぜる。 180℃のオーブンで35分焼く。

  
• 7

  逆さまにしてコップや瓶に立てて冷ます。 シフォンナイフやパレットナイフで型から外す。

  

ポイント

・バナナはシュガースポットが出たものを使用してください。ハンドブレンダーやミキサーを使用しない場合はフォークでしっかりペースト状につぶしてください。 ・そのままでもおいしいです♪ ホイップクリームやアイスクリーム、フルーツなど添えると一層美味しく召し上がっていただけます。

作ってみた！

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