低糖質なふわふわケーキ【全粒粉のバナナシフォンケーキ】

・C 全粒粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜてふるいにかける。 ・オーブンを180℃に予熱する。

ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで撹拌する。 卵白のコシがなくなったらA ラカント30gを3回に分けて加えながら泡立ててメレンゲを作る。 角が立つくらいの硬さの滑らかなメレンゲになればよい。

別のボウルに卵黄とB ラカント20g入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌する。 こめ油を加えてトロっとするまでハンドミキサーで撹拌する。

バナナをハンドブレンダー（またはミキサー）にかけ、２に加えハンドミキサーで撹拌する。

ふるったC 全粒粉80g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラで切るようによく混ぜる。

1のメレンゲの1/3量を加えてよく混ぜる。 残りのメレンゲを加え、泡を潰さないようにボウルの底からすくい上げ、切るようにして混ぜる。

シフォン型に流し入れ、菜ばしで生地をかき混ぜる。 180℃のオーブンで35分焼く。

逆さまにしてコップや瓶に立てて冷ます。 シフォンナイフやパレットナイフで型から外す。