さっぱり爽やか【レモンとチーズのパスタ】

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• レモン
  1/2個
• カッテージチーズ
  30g
• 粉チーズ
  大さじ1/2
• バジル
  適量
• にんにく
  1かけ
• バター
  15g
• 粗挽きこしょう
  適量

作り方

• 1

  鍋に水１Lと塩大さじ1（いずれも分量外）を入れて火にかける。 沸騰したらスパゲッティを加え、パッケージの表示時間よりも1分短く茹でる。

  
• 2

  レモンは飾り用に1枚輪切りにして、レモンの皮はすりおろすか千切りにし、果汁を絞る。 飾り用にレモンの皮を少し取り置く。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  スパゲッティが茹で上がる3分くらい前に、フライパンににんにくとバターを入れて中火にかける。 バターが溶けてにんにくの香りが出てきたらレモン果汁・レモンの皮・スパゲッティのゆで汁50mlを加えてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  茹で上がったスパゲッティを加え、強めの中火にしてかき混ぜながら30秒～1分加熱し、ソースにとろみが出たら粗挽きこしょうを加えて火を止める。

  
• 5

  皿に盛り付け、粉チーズを振りかけ、取り置いておいたレモンの皮を散らす。 カッテージチーズとレモンの輪切りとバジルを飾る。

ポイント

・通常よりも多めの塩を加えてスパゲッティを茹でて、スパゲッティに味を付けます。ゆで汁をパスタソースにも使用するので、必ず塩を加えた湯でスパゲッティを茹でてください。 ・今回使用のスパゲッティは茹で時間8分のものです。早ゆでのスパゲッティを使用する場合は、工程1・2を入れ替えてもOK。 ・レモンの皮は黄色い部分を使用します。白い部分は苦みがあるのでできるだけ除き、黄色い部分を使用しましょう。

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