【さっぱり梅風味照り焼きチキン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(350g)
• 梅干し
  1個(果肉10g)
• 大葉
  2枚
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1

作り方

• 1

  梅干しは種を除き、包丁で叩く。 大葉は千切りにする。

  
• 2

  鶏もも肉は余分な皮の部分は切り落とし、厚みがある部分は包丁で開いて全体の厚さを均一にする。 片栗粉を全体にまぶす。

• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、2の鶏もも肉の皮を下にして入れ、中火で焼く。時々フライ返しで抑えながら4分焼く。 皮目に焼き色がこんがりついたら上下を返し、同様にして3分焼く。

  
• 4

  弱火にして余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、梅干しとA 砂糖小さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、水大さじ1、濃口醤油大さじ1を加える。 鶏もも肉に調味料を絡め、とろみが付いたらすぐに火を止る。

  
• 5

  4を食べやすい厚さに切り、器に盛り付ける。 大葉を散らす。

  

ポイント

・均一に火を通すため、肉の分厚い部分は包丁を入れて開きましょう。難しい場合は包丁で切り込みを入れましょう。 ・工程4では、フライパンが熱くなっているため、すぐに調味料にとろみが付きます。手早く肉に絡めて火を止めましょう。不安な場合は、一旦火を止めてから調味料を加えて肉に絡め、様子を見ながら再度火を入れましょう。

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