【肉たま親子あんかけうどん】甘辛お肉＆とろ～り卵あんかけ

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 鶏もも肉
  1/2枚(150g)
• 卵
  2個
• 小ねぎ
  適量
• おろし生姜
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 水
  600ml
• B
  粉末和風だし
  大さじ1/2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  淡口醤油
  大さじ1.5
• B
  塩
  小さじ1/4
• C
  片栗粉
  大さじ1.5
• C
  水
  大さじ3

作り方

• 下準備
  C 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3を混ぜ合わせて≪水溶き片栗粉≫を作る。

• 1

  冷凍うどんは、袋の表示時間通りに電子レンジで加熱する。

• 2

  小ねぎは小口切りにする。 鶏もも肉は3cm角に切る。 卵をボウルに割入れ菜箸で溶く。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を炒める。 肉に焼き色が付いて火が通ったら、A 砂糖小さじ2、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加えて肉に絡めて照りが出るまで加熱して火を止める。

  
• 4

  鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB 粉末和風だし大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ２、淡口醤油大さじ1.5、塩小さじ1/4を加えてひと煮立ちさせる。 ≪水溶き片栗粉≫を回し入れ、中火にしてお玉で混ぜながらひと煮立ちさせて、とろみをつける。 溶き卵を回し入れて火を止める。

  
• 5

  丼に1のうどんを入れ、4のあんをかける。 3の鶏肉と小ねぎとおろし生姜をのせる。

  

ポイント

・今回冷凍うどんは電子レンジで加熱調理しましたが、茹でてもOK。 ・≪水溶き片栗粉≫は時間が経つと片栗粉が沈殿します。だし汁に加える前によく混ぜましょう。 ・淡口醤油は濃口醤油で代用可能です。濃口醤油を使用すると色が濃くなり、少し塩分が薄くなります。塩で調整してください。

作ってみた！

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