【肉たま親子あんかけうどん】甘辛お肉＆とろ～り卵あんかけ
投稿日2023/12/13
更新日2023/12/13
調理時間10分
寒い日には、だし汁が冷めにくいあんかけうどんがおすすめ。 とろ～り卵あんかけに甘辛く味付けした鶏肉をトッピングした肉たま親子あんかけうどんです。 薬味はネギとおろし生姜でどうぞ。 体も心もぽっかぽかに温まる一品です。
材料2人分
- 冷凍うどん2玉
- 鶏もも肉1/2枚(150g)
- 卵2個
- 小ねぎ適量
- おろし生姜適量
- サラダ油小さじ1
- A砂糖小さじ2
- Aみりん大さじ1
- A濃口醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aおろし生姜小さじ1/2
- 水600ml
- B粉末和風だし大さじ1/2
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ２
- B淡口醤油大さじ1.5
- B塩小さじ1/4
- C片栗粉大さじ1.5
- C水大さじ3
作り方
ポイント
・今回冷凍うどんは電子レンジで加熱調理しましたが、茹でてもOK。 ・≪水溶き片栗粉≫は時間が経つと片栗粉が沈殿します。だし汁に加える前によく混ぜましょう。 ・淡口醤油は濃口醤油で代用可能です。濃口醤油を使用すると色が濃くなり、少し塩分が薄くなります。塩で調整してください。
- 準
C 片栗粉大さじ1.5、水大さじ3を混ぜ合わせて≪水溶き片栗粉≫を作る。
- 1
冷凍うどんは、袋の表示時間通りに電子レンジで加熱する。
- 2
小ねぎは小口切りにする。 鶏もも肉は3cm角に切る。 卵をボウルに割入れ菜箸で溶く。
- 3
熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を炒める。 肉に焼き色が付いて火が通ったら、A 砂糖小さじ2、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加えて肉に絡めて照りが出るまで加熱して火を止める。
- 4
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらB 粉末和風だし大さじ1/2、酒大さじ1、みりん大さじ２、淡口醤油大さじ1.5、塩小さじ1/4を加えてひと煮立ちさせる。 ≪水溶き片栗粉≫を回し入れ、中火にしてお玉で混ぜながらひと煮立ちさせて、とろみをつける。 溶き卵を回し入れて火を止める。
- 5
丼に1のうどんを入れ、4のあんをかける。 3の鶏肉と小ねぎとおろし生姜をのせる。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!