【ガトーショコラ・クラシック】わが家の定番♪愛されスイーツ

材料6人分（15㎝ホール型　1台分）

• 板チョコレート
  3枚(150g)
• 無塩バター
  60g
• 生クリーム（または牛乳）
  大さじ2
• 卵黄
  2個分
• 卵白
  2個分
• A
  グラニュー糖（卵黄用）
  30g
• B
  グラニュー糖（卵白用）
  40g
• ラム酒
  小さじ2
• ココアパウダー
  30g
• 薄力粉
  20g
• 粉糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・ケーキ型にオーブンペーパーを敷く。 ・オーブンを160℃に予熱する。

• 1

  ボウルに手で割った板チョコレートと無塩バターを入れて60℃の湯煎にかけて溶かす。 生クリーム（または牛乳）を加えて混ぜる。

  
• 2

  薄力粉とココアパウダーをふるいにかける。

• 3

  別のボウルに卵白を入れ、B グラニュー糖（卵白用）40gを3回に分けて加えながらハンドミキサーで撹拌して八分立てのメレンゲを作る。

  
• 4

  別のボウルに卵黄とA グラニュー糖（卵黄用）30gを入れて白っぽくもったりするまでハンドミキサーで撹拌する。

  
• 5

  4⃣のボウルに1⃣のチョコレート液を加えてホイッパーで混ぜる。 ラム酒を加えて混ぜる。 2⃣の粉類を加えて練るように混ぜる。

  
• 6

  3⃣のメレンゲの1/3量を加えゴムベラでしっかり混ぜる。 残りのメレンゲを加え、生地を底からすくい上げて切るように混ぜる。

  
• 7

  ケーキ型に6⃣の生地を流し入れ、10㎝くらいの高さから作業台に1～2回落として空気を抜く。 160℃のオーブンで40～45分焼く。

  
• 8

  オーブンから取り出し、10㎝くらいの高さから作業台に落して、型に入れたまま冷ます。 しっかり冷めたらケーキ型から取り出し、粉糖を茶漉しでふりかける。

  

ポイント

・工程１：材料を湯煎にかけたら、溶ける間に工程2～4作業を同時に行いましょう。 ・八分立てのメレンゲとはハンドミキサーですくい上げると角が立ち、程なく角が曲がる（おじぎをする）くらいの泡立て加減です。 ・焼成時間、温度はオーブンによって異なりますので目安にしてください。 ・焼成中に焦げそうになったらアルミホイルをかぶせましょう。 ・今回板チョコはミルクチョコレート2枚とビターチョコレートを1枚使用しました。もちろん製菓用のチョコレートをご使用でもOK。 ・乾燥しないように密封し、冷蔵庫で保存し5日を目安に食べきってください。 ・お好みでホイップした生クリームやフルーツを添えのおいしくお召し上がりいただけます。

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