とろとろ茄子の豚こまチャップ│ご飯がすすむ豚こま節約おかず

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• なす
  2本(160g)
• 塩・こしょう
  各適量
• 小麦粉
  大さじ1.5
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  ウスターソース
  小さじ2
• A
  赤ワイン
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• バター
  10g
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  A ケチャップ大さじ3、ウスターソース小さじ2、赤ワイン大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2、顆粒コンソメスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 2

  なすはヘタを切って縦に縞状に皮を剥き、5mm幅の輪切りにする。 豚こま切れ肉に塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

  
• 3

  熱したフライパンにサラダ油（大さじ1.5）をひき、なすを入れ塩（分量外）をふり両面を中火で焼く。 しんなりして軽く焼き色が付いたら一旦取り出す。

  
• 4

  フライパンに残りのサラダ油（大さじ1/2）を足し、豚こま切れ肉を中火で炒める。

  
• 5

  豚肉の色が変わり焼き色が付いたらなすをフライパンに戻す。 A ケチャップ大さじ3、ウスターソース小さじ2、赤ワイン大さじ1、水大さじ2、砂糖小さじ2、顆粒コンソメスープの素小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2の合わせ調味料を加えて全体に絡めながら炒める。

  
• 6

  バターと粗挽き黒こしょうを加えて火を止めて混ぜる。

  

ポイント

・豚こま切れ肉には小麦粉をまぶしましょう。肉が柔らかく仕上がり、合わせ調味料にとろみが付きます。

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