ふわモチさつまいも蒸しパン│卵なし＆米粉入り！蒸し器不要！

材料（3～4人分 19cm×14cm×4.5cmホーロー容器1台分）

• さつまいも
  1/2本(140g)
• A
  砂糖
  30g
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  水
  小さじ2
• B
  小麦粉
  100g
• B
  米粉
  30g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ2(8g)
• C
  牛乳
  100ml
• C
  砂糖
  大さじ5(45g)
• C
  サラダ油
  大さじ2
• 黒いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンペーパーを水で濡らし、くしゃくしゃに丸めて広げホーロー容器に敷く。

• 1

  さつまいもは1.5cm角に切り、水で洗う。 耐熱皿に並べて湿らせたキッチンペーパーで覆い、ラップをかけて600wの電子レンジで2分加熱する。 フライパンにA 砂糖30g、塩ひとつまみ、水小さじ2とさつま芋を入れて中火にかけ、砂糖が溶けてさつまいもに絡んだら火を止めて粗熱をとる。

  
• 2

  B 小麦粉100g、米粉30g、ベーキングパウダー小さじ2を合わせてふるいにかける。

  
• 3

  ボウルにC 牛乳100ml、砂糖大さじ5、サラダ油大さじ2を入れて砂糖が溶けるまでホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  ③に②の粉類を加えてホイッパーで混ぜる。（少しダマが残っていても構わない。） ①のさつまいもの半量を加えてゴムベラで混ぜる。

  
• 5

  オーブンペーパーを敷いたホーロー容器に生地を流し入れ、作業台に2～3回落として空気を抜く。 残しておいたさつまいもをのせ、黒いりごまを散らす。

  
• 6

  フライパン（または鍋）に1～2cm水を入れて沸かす。 一旦火を止めて⑤を入れ、蓋をして強火で3分加熱した後、弱めの中火～中火で15分加熱する。 竹串を中央に刺して、生地が付いてこなければ火を止めて取り出す。

  
• 7

  ホーロー容器から取り出し、網にのせて粗熱をとる。 しっかり冷めたらラップで包み、乾燥を防ぎましょう。 （食べやすい大きさにカットして、それぞれラップで包んでもOK）

  

ポイント

・19cm×14cm×4.5cmのホーロー容器を使用しています。耐熱性のガラス容器や陶器などで代用可能です。 ・加熱の途中でフライパンの湯が少なくなったら、湯を足しましょう。 ・フライパンの蓋はドーム型のものを使用すると水滴が蒸しパンに落ちません。ドーム型の蓋がない場合は蓋にふきんを巻きましょう。 ・蒸し時間は目安です。竹串を刺して生地がついてこなければOK。べたッとした生地が付くようなら、様子を見ながら蒸し時間をのばしてください。

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