旨味たっぷり♡我が家の肉豆腐

材料3人分

• 牛薄切り肉
  250g
• 醤油麹
  大さじ1(醤油・酒　各小さじ1で代用可)
• 長ネギ
  1本
• 小松菜
  1/2束
• 人参
  1/4本
• 白滝
  10個(結んであるタイプ)
• 焼き豆腐
  1丁
• A
  醤油
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  和風顆粒だし
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• 水
  100ml
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  牛薄切り肉は大きいものは切り、醤油麹とともにポリ袋に入れて揉み込む。30分~1時間おく。 長ネギは斜め切りにする。小松菜は5cm幅に切ってさっと茹でる。人参は千切りにする。 焼き豆腐は食べやすい大きさに切り、白滝とともに水気を切っておく。

  
• 2

  鍋を中火にかけごま油をひき、牛肉を炒める。

  
• 3

  色が変わりはじめたら、長ネギの白い部分を入れて軽く炒める。

  
• 4

  水とA 醤油大さじ4、砂糖大さじ3、酒・みりん各大さじ1、和風顆粒だし小さじ1、おろし生姜小さじ1/2を加え、白滝、焼き豆腐を入れてひと煮立ちしたら火を弱め、落とし蓋をして10分煮込む。

  
• 5

  最後に長ネギの青い部分を加えて軽く火を通す。

  
• 6

  器に盛り付けて、人参のせん切り、小松菜を添える。

  

ポイント

・醤油麹で下味を漬けることで、柔らかくしっとり仕上がりますが、ない場合は醤油＋酒で代用可です。 ・牛肉を炒める際は焦げやすいので、火加減には注意してください。　 ・白滝の臭みが気になる方は、さっと下茹でされると良いです。

作ってみた！

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